নানপুরি রেসিপি(naan puri recipe) – যেকোনো অনুষ্ঠান বাড়িতে প্রায়ই দেখা যায় খাবার লিস্টে নানপুরির নাম। কিন্তু এই নানপুরী(naan puri) বাড়িতে কিভাবে বানানো যায় সেটা ভেবে দেখেছেন কখনো ? যদি না ভেবে থাকেন তাহলে আজ আমার সাথে এই নান রেসিপি(naan recipe) অবশ্যই একবার ট্রাই করতে পারেন। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই ইস্ট ছাড়া নানপুরি রেসিপিতে নান হবে খুবই নরম আর খেতে লাগবে খুবই সুস্বাদু। এই নানপুরি নরম হওয়ায় ছোট থেকে বড় সকলেই খুব তৃপ্তি করে খেতে পারবে। তাহলে চলুন ঝটপট বানিয়ে নেওয়া যাক বিয়ে বাড়ির স্টাইলে নানপুরি রেসিপি।
নানপুরি তৈরির উপকরণ(naan puri ingredients) ➤
- ময়দা – ৩ কাপ
- টক দই – ১ কাপ
- দুধ – ১ কাপ
- নুন – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
- বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ
- সাদা তেল – ৩০০ গ্রাম
নানপুরি তৈরির পদ্ধতি ➤
🔴 প্রথমে একটি পাত্রে টক দই, নুন, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। তারপরে টক দইয়ের মিশ্রণে চিনি দিয়েও মিশিয়ে নেব।
🔴 এরপরে মিশ্রণটির মধ্যে চেলে রাখা ময়দা ও দুই চামচ সাদা তেল দিয়ে মাখতে থাকব। প্রথমেই জল বা দুধ ব্যবহার করব না। আগে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নেব। তারপরে উষ্ণ গরম দুধ দিয়ে ময়দা একটু শক্ত করে মেখে নেব।
🔴 ময়দার ডো তৈরি হয়ে গেলে ওপর থেকে সাদা তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে দু’ঘণ্টার জন্য উষ্ণ গরম জায়গায় রেখে দেবো।
🔴 দু’ঘণ্টা পর ঢাকা খুলে ময়দার ডোটি আবারো একটু সাদা তেল দিয়ে মেখে নেব। তারপরে ডো থেকে লেচি কেটে গোল করে নেব।
🔴 এবারে লেচিগুলি অল্প তেল দিয়ে একটু মোটা করে বেলে নেব। নানগুলি বেশি পাতলাও হবে না আবার বেশি মোটাও হবে না এইভাবে বেলে নিতে হবে।
🔴 এরপরে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নিতে হবে । তারপরে মিডিয়াম আঁচে বেলে রাখা নানগুলি দিয়ে এপিঠ ওপিঠ উল্টে পাল্টে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। নানপুরিগুলি হাতা দিয়ে একটু চেপে চেপে দেবেন এতে পুরি খুব ভালো ফুলে উঠবে।
🔴 এভাবেই সব পুরি তৈরি করে নিতে হবে। তারপরে নানপুরিগুলি পরিবেশন করুন চানা পনির বা চানা মশলার সাথে।
মনে রাখবেন ➤
🟣 আপনারা ময়দা দুধের পরিবর্তে উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করেও মাখতে পারেন।
🟣 ময়দার লেচিগুলি বেলার জন্য গুড়ো ময়দা ব্যবহার করবেন না।
🟣 ময়দার ডো একটু শক্ত রাখবেন কারণ পরে ডো ফুলে বেশ নরম হয়ে যাবে।
🟣 ময়দার ডো তৈরি হওয়ার পর তেল মাখিয়ে অবশ্যই কোনো উষ্ণ গরম জায়গায় রাখতে হবে।
🟣 নানপুরি ভাজার সময় অবশ্যই আঁচ মিডিয়ামে রাখবেন।
