আজকে আমি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব এক নতুন আলুর কচুরি রেসিপি(Alur Kachuri Recipe)। সন্ধ্যের জলখাবার বা বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন যাই হোক না কেন – এবারে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই মুখরোচক খাস্তা কচুরি রেসিপি(kachuri Recipe)টি ।
খুব সহজভাবে ও ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারবেন এই কচুরি। এই কচুরি খেতে লাগবে দুর্দান্ত আর সাথে স্বাস্থ্যও থাকবে কুশল।
এই কচুরি আপনারা চা বা কফির সহযোগেও পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন এই আলুর খাস্তা কচুরি রেসিপি(Aloor Kachuri Recipe)।
উপকরণ ➣
- সেদ্ধ আলু – ২ টি
- ময়দা – ৩০০ গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১ চামচ
- আদা কুচি – ১ চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
- ভাজা গুঁড়ো মসলা (ধনে, জিরে, মৌরি) – ১ চামচ
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হিং – ১/২ চা চামচ
- জোয়ান – ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি ➣
🟣 প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে নুন, ৪ চামচ সাদা তেল ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মরাম দিয়ে নিন।
🟣 এরপরে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন। এবারে মেখে নেওয়া ময়দার ডো কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
🟣 এবারে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন । এরপরে কড়াইতে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিয়ে লঙ্কা কুচি ও আদা কুচি দিয়ে এক থেকে দুই মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন ।
এবারে তাতে ম্যাশ করে রাখা আলু, জিরে গুঁড়ো, নুন ও ভাজা মসলা দিয়ে পাঁচ মিনিট লো আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপরে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে পুর ঠান্ডা করে নিন ।
🟣 এরপরে ময়দার ডো থেকে মাঝারি মাপের লেচি কেটে নিন। এবারে লেচিগুলিতে পুর ভর্তি করে মুখগুলো ভালো করে আটকে নিন। তারপরে হালকা চাপ দিয়ে লেচিগুলো লুচির আকারে বেলে নিন ।
🟣 এখন কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল মিডিয়াম আঁচে গরম করে নিয়ে তাতে বেলে রাখা কচুরিগুলি দিয়ে লো টু মিডিয়াম আঁচে উল্টে-পাল্টে ভালো করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি খাস্তা আলুর কচুরি ।
🟣 এই কচুরি আপনারা চা, কফি বা অন্য যেকোনো কিছুর সাথেই পরিবেশন করতে পারে।
