এখন আর পাতা হাতে রাস্তায় দাঁড়িয়ে ফুচকা খাওয়ার দরকারই হবে না। কারণ এখন আপনারা বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন দোকানের মত মুচমুচে ফুচকা বানানোর রেসিপি(fuchka recipe)।
ফুচকা(fuchka) পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো খুব কমই আছে। ফুচকা(puchka) এমন একটি খাবার যা খেতে কেউই সাধারণত আপত্তি করে না। টক-ঝাল এই ফুচকার(panipuri) কথা মনে আসলেই যেন জিভে জল চলে আসে। তাই এখন আর বাইরে নয় বাড়িতেই সহজ ভাবে ফুচকা তৈরির রেসিপি আপনারা খুবই অনায়াসে বানিয়ে নিতে পারেন। তাহলে দেখে নিন এই সুজি দিয়ে ফুচকা তৈরীর রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- আটা – ১ কাপ
- ময়দা – ১/২ কাপ
- সুজি – ১ কাপ
- নুন – পরিমান মতো
- বেকিং সোডা – ১ চিমটে
- সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
- সেদ্ধ আলু – ৩ টি
- সেদ্ধ মটর – ১/২ কাপ
- সেদ্ধ লঙ্কা – ৪ টি
- ধনে পাতা কুচি – ১/২ কাপ
- গন্ধরাজ লেবুর রস – ১/২ কাপ
- ভাজা মসলা – ২ চামচ (জিরে, ধনে ও শুকনো লঙ্কা ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করা)
- বিটনুন – ২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চামচ
- পাকা তেতুলের কাথ – ১ কাপ
- গন্ধরাজ লেবু – ১ টি (চাকা করে কাটা)
ফুচকা বানানোর পদ্ধতি ➤
🟤 প্রথমে একটি পাত্রে আটা, ময়দা, সুজি, নুন ও বেকিং সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটু নরম করে মেখে একটি ডো তৈরি করে নিয়ে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
🟤 কুড়ি মিনিট পর মেখে রাখা ডো আবারো ২ মিনিট ভালো করে মেখে নিয়ে বড় বড় করে লেচি কেটে নিতে হবে।
🟤 কেটে নেওয়া লেচিগুলি গোল করে বেলে নিয়ে একটি ছোট ঢাকনা দিয়ে চেপে চেপে ফুচকার পাঁপড় কেটে নিতে হবে। এতে ফুচকা গুলো ভালো গোল হয়। ফুচকার পাঁপড় বেশি মোটা বা বেশি পাতলা করবেন না মিডিয়াম ভাবে বেলে নেবেন।
🟤 এবার কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল ভালো করে গরম করে ফুচকার পাঁপড়গুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি ফুচকা।
ফুচকার আলু মাখা রেসিপি ➤
প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ আলু, সেদ্ধ মটর, সেদ্ধ লঙ্কা, দু চামচ ধনেপাতা কুচি, এক চামচ লেবুর রস, হাফ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, এক চা চামচ ভাজা মশলার গুঁড়ো ও পরিমান মতো বিট নুন দিয়ে বেশ ভালো করে মেখে নিন। দেখবেন আলু যেন পুরো ম্যাশ হয়ে যায়।
ফুচকার জল বানানোর রেসিপি ➤
একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম জল, লেবুর রস, তেতুলের কাথ, এক চা চামচ ভাজা মশলা, দু চামচ ধনেপাতা কুচি, বিটনুন, এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো ও কেটে রাখা লেবুর চাকা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি ফুচকার জল।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
◈ প্রশ্ন – ফুচকা খাওয়ার উপকারিতা কি ?
➛ উত্তর – ফুচকার টক জল আমাদের শরীরে হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
◈ প্রশ্ন – ফুচকা খেলে কি ক্ষতি হয় ?
➛ উত্তর – ফুচকা বেশি খেলে স্বাস্থ্যের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
