ডাল আমাদের শরীরের পক্ষে খুবই ভালো। বাঙালিদের প্রতিদিনের খাবারের ডাল একটি প্রধান খাবার। কিন্তু প্রতিদিন এই একই রকম স্বাদের ডাল খেতে আমাদের ভালো লাগে না। তাই একটু অন্যরকম ভাবে মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের রেসিপি(macher matha diye moong dal) আপনারা তৈরি করে নিতে পারেন। এই অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদের মুগডাল রান্নার রেসিপি আপনারা বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন অনায়াসে। এই মুগ ডালের রেসিপি সকলেরই ভীষণ পছন্দ হবে। সাদা ভাত ও এই মুগ ডালের রেসিপি আপনার এক প্লেট ভাত শেষ করার জন্য যথেষ্ট। তাহলে দেখে নিন অনুষ্ঠান বাড়ির মত মাছের মাথা দিয়ে ডাল(macher matha diye dal) এর রেসিপি।
উপকরণ ➤
- সোনামুখ ডাল- ১০০ গ্রাম
- কাতলা মাছের মাথা-১টি
- চেরা কাঁচালঙ্কা- ৫ টি
- আদাবাটা- ১ চা চামচ
- নুন- স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ- ১ চামচ
- সরষের তেল-৩ চামচ
- চিনি-১ চা চামচ
- গরম মসলা গুড়ো- ১ চা চামচ
- ঘি-১ চা চামচ
- টমেটো কুচি-২ চামচ
- গোটা জিরে-১ চা চামচ
- তেজপাতা-২ টি
- শুকনো লঙ্কা-১ একটি
- গোটা গরম মসলা (এলাচ ,দারুচিনি)
পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ভেজে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
🟢 এবারে কুকারে ভাজা মুগ ডাল, চেরা কাঁচা লঙ্কা, এক চা চামচ হলুদ, এক চা চামচ নুন, একটি তেজপাতা, সামান্য সরষের তেল ও পরিমান মত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
🟢এরপরে কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিতে হবে। তারপরে নুন- হলুদ মাখিয়ে মাছের মাথা গুলি ভেজে তুলে নিতে হবে।
🟢 কড়াইতে কিছুটা তেল গরম করে নিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ও গোটা গরম মসলা ফোড়নও দিয়ে দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে দিয়ে দেবো আদা বাটার পেস্ট।
🟢 আদা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে একটু কষিয়ে নেব। তারপরে ভাজা মাছের মাথাগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেব কিছু সময়।
🟢 এরপরে সেদ্ধ করা মুগ ডাল ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফুটতে দেব।
🟢 ডাল ফুটতে শুরু করলে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিয়ে দিন।
🟢 এখন মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল তৈরি পরিবেশনের জন্য।
মনে রাখবেন ➤
🟣 মুগডাল ভাজার সময় বারবার নাড়তে থাকবেন আর অবশ্যই খেয়াল রাখবেন ডাল যেন পুড়ে না যায়।
🟣 মাছের মাথা ভেজে নিয়ে একটু ভেঙে নেবেন।
🟣 মুখ ডাল বেশি ভাজবেন না। ডাল বেশি ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবে।
🟣 মাছের মাথার আষ্টে গন্ধ দূর করতে চাইলে দশ মিনিট লেবুর রস মাখিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
🟣 মুগ ডাল সেদ্ধ করবেন এক থেকে দুটি সিটি দিয়ে।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
🔴 প্রশ্ন – মুগ ডালের উপকারিতা কি?
➮ উত্তর- মুগ ডালে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও বিভিন্ন রকম রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
🔴 প্রশ্ন- মুগ ডালের ক্ষতিকর দিক কি?
➮ উত্তর- বেশি মাত্রায় মুগ ডাল খেলে শরীরের বিভিন্ন রকম সমস্যা দেখা দিতে পারে যেমন এলার্জি, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব।
🔴 প্রশ্ন- মুগ ডাল ইংরেজি কি?
➮ উত্তর- মুগ ডালের ইংরেজি Mung bean।
🔴 প্রশ্ন- মুগ ডালে কি এলার্জি আছে?
➮ উত্তর- মুগ ডাল খেয়ে দেখতে হবে যদি কারোর এলার্জি থাকে তাহলে তা খেলেই বোঝা যাবে।
