আমরা বিভিন্ন ধরণের ফ্রাইড রাইস রেসিপি(fried rice recipe) খেয়ে থাকি। ভাতের এই ভিন্নরূপ রেসিপি খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি। এর মধ্যে যেমন রয়েছে বিভিন্ন রকম সবজি তেমনি রয়েছে ঘি যা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। বাড়িতে থাকা স্বল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে এই ঝরঝরে ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি। ছোট -বড়ো সকলেই খেতে পারবে এই নিরামিষ ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি। সমস্ত রকম সবজি দিয়ে তৈরি বলে একে ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি(veg fried rice recipe) বলা হয়।
ফ্রাইড রাইস রেসিপি উপকরণ ➤
- বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম – ২০ গ্রাম
- কিসমিস – ২০ গ্রাম
- ঘি – ২০ গ্রাম
- চিনি – ৫০ গ্রাম
- নুন – পরিমান মতো
- গোলাপ জল – ২ চামচ
- কেওড়া জল – ২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৫ টি
- গাজর কুচি – ১/২ কাপ
- বিনস কুচি – ১/২ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুচি – ১/২ কাপ
- মটরশুটি – ১/২ কাপ
- ফুলকপি কুচি – ১/২ কাপ
- সাদা তেল – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ৩ টি
- লবঙ্গ – ৩ টি
- এলাচ – ৩ টি
- দারুচিনি – ১ ইঞ্চি
- জায়ফল – ১/২ টা
- জয়িত্রী – ১/২ টা
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ফ্রাইড রাইস রান্নার পদ্ধতি ➤
◉ প্রথমে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘন্টার জন্যে।
◉ এবার একটি হাড়িতে পরিমান মতো জল দিয়ে দিন ভাত তৈরির জন্যে। জল গরম হয়ে গেলে তাতে দিন ভাতের জন্য পরিমান মতো নুন ও সাদা তেল। জল ফুটতে থাকলে এবার তাতে দিন তেজপাতা ,লবঙ্গ ,এলাচ ,দারুচিনি ,জায়ফল ও জয়িত্রী। এবার হাড়ির ঢাকনা দিয়ে ভালো করে জল ফুটিয়ে নিন। জল ভালো করে ফুটে গেলে তাতে দিয়ে দিন ভিজিয়ে রাখা চাল। চালগুলো হতে দিন ভাত হওয়ার জন্য। ভাত সামান্য একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে নিন। এতে ভাত গোলে যাবে না। ভালো করে ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে ভাতগুলো ছড়িয়ে রাখুন। এতে ভাত ঝরঝরে থাকবে।
◉ এরপরে একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিয়ে তাতে সমস্ত সবজিগুলো সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর কাজুবাদাম ও কিসমিস গুলোও একটু ভেজে নিন।
◉ এবার একটি বড়ো পাত্র নিন ভাত ও সবজিগুলো মেশানোর জন্যে।
◉ এরপর পাত্রের মধ্যে একে একে দিন ভাত ,ভেজে রাখা সবজি , কাজুবাদাম ,কিসমিস ,ঘি ,চিনি ,গোলাপ জল ,কেওড়া জল,কাঁচা লঙ্কা ও গুঁড়ো গরম মসলা। এবার পুরো মিশ্রনগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
◉ এখন ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি পুরোপুরি তৈরি। নিজের পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন ➤
- বাসমতি চাল রান্নার নিয়ম হলো ভাত নামানোর সময় ভাত যেন বেশি গলে না যায়।
- গোলাপ জল ও কেওড়া জল পরিমান মতো ব্যবহার করবেন ।
- ভাতের মধ্যে সামান্য লেবুর রস ব্যবহার করুন তাতে ভাত সাদা হবে।
- সবজিগুলো হালকা করে ভাজবেন যাতে স্বাদ ও সুগদ্ধ বজায় থাকে।
- বাসমতি চালের ফ্রাইড রাইস ঝরঝরে ও সুগন্ধি হয়।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
◉ প্রশ্ন- ফ্রাইড রাইস কোন কোন চালের হয় ?
➢ উত্তর- বাসমতি চাল ,দেরাদুন চাল অথবা কোনো সরু চাল দিয়ে আপনি ফ্রাইড রাইস বানাতে পারেন।
◉ প্রশ্ন- ফ্রাইড রাইস কোন কোন ধরণের হয় ?
➢ উত্তর- মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি, ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি, চিকেন ফ্রাইড রাইস, এগ ফ্রাইড রাইস রেসিপি ইত্যাদি।
◉ প্রশ্ন- কোন পদটির সাথে ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করবেন বা ফ্রাইড রাইসের সাথে কি খাওয়া যায়?
➢ উত্তর- চিলি চিকেন বা মটন কারির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
