আমরা তো ডিমের রেসিপি অনেকই খেয়েছ। রোজ রোজ ওই একই ডিম রান্নার রেসিপি কিছুতেই জমছে না। সেইজন্যে মুখের স্বাদ বদলানোর জন্যে ডিমের নতুন রেসিপি তৈরি করা যাক। তবে ডিমের কোন রেসিপি যা সহজ হবে আবার খেতেও অনেক মজাদার হবে ?
তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন এই ডিমের নতুন রেসিপি। যা রোজকার স্বাদকে একেবারেই পাল্টে দেবে। এই সেদ্ধ ডিমের রেসিপিটি সকলেই পছন্দ করবে। অল্প উপকরণ ও সহজ ভাবে তৈরি এই স্পেশাল ডিমের কোরমা রেসিপি (Dimer Korma Recipe)। বাড়িতে এই রেসিপি একবার তৈরি করলে এর স্বাদ আর ভোলার নয়। তাহলে দেখে নিন ডিমের শাহী কোরমা রেসিপি।
ডিমের কোরমা রান্নার উপকরণ ➤
- সেদ্ধ ডিম – ৫ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ৩ চামচ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- কাজুবাদাম বাটা – ২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪ টি
- দুধ – ১ কাপ
- চিনি – ১ চা চামচ
- সাদা তেল – পরিমান মতো
- ঘি – ২ চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- তেজপাতা – ১ টি
- এলাচ – ৩ টি
- দারুচিনি – ২ টুকরো
- সা মরিচ -১/২ চা চামচ
ডিমের কোরমা রান্নার পদ্ধতি ➤
🟣 প্রথমে আমরা কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে হালকা লালচে করে ভেজে পেঁয়াজের বেরেস্তা তৈরি করে নেবো।
🟣 এবার সেদ্ধ করা ডিমগুলোর গায়ে একটু করে চিড়ে নিয়ে নুন ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
🟣 এরপরে ডিমের কোরমার গ্রেভি তৈরি করে নেবো। তারজন্যে কড়াইতে দেব তেল ও ঘি। তেল গরম হয়ে গেলে ফোরণে দেব তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও সা মরিচ। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ ছাড়লে তার মধ্যে দিয়ে দেব পেঁয়াজ বাটা। মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজ একটু ভেজে নিয়ে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষাতে থাকবো।
🟣 মসলা কষাতে কষাতে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে সম্পূর্ণ মসলা ভালো করে কষিয়ে নেবো।
🟣 মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তারমধ্যে দিয়ে দেব কাজু বাটা। সব মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়েও একটু কষাতে থাকবো।
🟣 এবারে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন দুধ। মিশ্রনগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ওপর থেকে কিছুটা বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট হতে দিন।
🟣 তারপরে ঢাকনা খুলে বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এবার পুরোপুরি তৈরি রাজকীয় স্বাদের ডিমের কোরমা রেসিপি।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
♦ প্রশ্ন – ডিমের উপকারিতা কি ?
► উত্তর – ডিমে থাকে প্রোটিন, ফ্যাট, জিঙ্ক, ক্যালোরি ও ফসফরাস যা আমাদের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
♦ প্রশ্ন -ডিমের কুসুমে কি থাকে ?
► উত্তর – ডিমের কুসুমে থাকে ভিটামিন, আয়রন ও ক্যালসিয়াম।
♦ প্রশ্ন – ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা কি ?
► উত্তর – ডিমের সাদা অংশ হাড় শক্ত করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
♦ প্রশ্ন – হাঁসের ডিমের উপকারিতা কি ?
► উত্তর – হাঁসের ডিমে থাকে ভিটামিন, সেলেনিয়াম যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
