আমাদের রান্নাঘরের বেশ প্রচলিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার হলো আলুর পরোটা(aloo paratha)। বাঙালির রান্নাঘরে আলু থাকবে না সেটা হতেই পারে না। আর এই আলু দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন আলুর পরোটা রেসিপি(aloo paratha recipe)। আমরা আলু পরোটা(alu paratha) সাধারণত সস দিয়ে খেতে বেশি পছন্দ করে থাকি।
এই আলুর পরোটা রেসিপি বাঙালি স্টাইলে একবার তৈরি করে দেখুন খেতে খুবই ভালো লাগবে। তবে নিরামিষ আলুর পরোটা রেসিপিটি তৈরি করা যেমন সহজ তেমনি সকলেই এই পরোটা খেতে পারবে। তাহলে দেখে নিন এই আলু পরোটা রেসিপিটি। সহজ পদ্ধতিতে আলুর পরোটা রেসিপি(easy aloo paratha recipe) রান্নার মুশকিল করবে একবারে আসান।
উপকরণ ➤
- ময়দা – ২৫০ গ্রাম
- সাদা তেল – ১ কাপ
- সর্ষের তেল – ২ চামচ
- সেদ্ধ আলু – ২ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ৩ চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ চামচ
- লঙ্কা কুচি – ১ চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- হলুদ – ১/২ চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
আলুর পরোটা তৈরির পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে নুন ও ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়াম দিয়ে নেব।
🟢 ময়দা ময়াম দেওয়ার পর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নেব। ময়দার ডো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপরে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দার ডোটি ভালো করে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
🟢 এবার আমরা সেদ্ধ করা আলুগুলো ম্যাশ করে নেব।
🟢 এরপরে গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে ২ চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। সাথে সাথে লঙ্কা কুচি দিয়েও একটু ভেজে নিন।
🟢 এবারে দেব আদা ও রসুন বাটা। মসলাগুলো ভালো করে ভেজে নিয়ে একে একে দিয়ে দেব জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, নুন, গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি।
🟢 এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে সব উপকরণগুলো বেশ ভালো করে ভেজে নেব। এবার কড়াইতে দিয়ে দেব ম্যাশ করে রাখা আলুগুলো।
🟢 এই সব উপকরণগুলো আলুর সাথে ভালো করে মেশাতে থাকবো। মসলাগুলো ভালো করে মিশে গেলে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে আলুর পুরটি।
🟢 এরপর ময়দার ডোটি আবারো মিনিট ২ মেখে গোল গোল লেচি কেটে নেব।
🟢 লেচি প্রথমে হাত দিয়ে বড়ো করে নিয়ে তাতে প্রয়োজন মতো পুর ভর্তি করে দুদিক থেকে মুখ বন্ধ করে নিন।
🟢 এবারে একটু করে গুঁড়ো ময়দার সাহায্যে প্রথমে হাত দিয়ে প্রসারিত করে তারপরে বেলুন দিয়ে বেলে নিতে হবে।
🟢 এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে প্রথমে আঁচ বাড়িয়ে পরোটাটি দুপিঠ তেল ছাড়া সেঁকে নিন। তারপরে তেল দিয়ে দুপিঠ চেপে চেপে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
🟢 পরোটা ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিয়ে সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন ➤
🔶 পরোটা বেশি পাতলা করে বেলবেন না এতে আলুর পুর বেরিয়ে যাবে।
🔶 আলুর পরোটা আপনারা ঘি বা বাটার দিয়েও ভেজে নিতে পারেন।
