চানা পনির রেসিপি(Chana Paneer Recipe) – প্রতিদিন রান্নাঘরে গেলেই মনটা যেন বলে ওঠে আজ কি স্পেশাল রান্না করা যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি স্বাদে, গন্ধে অতুলনীয় স্পেশাল এই চানা পনির মসলা রেসিপি(chana paneer masala recipe) বা কাবলি ছোলা পনির রেসিপি(kabuli chana paneer recipe)। সহজ ভাবে তৈরি এই পনির চানা মসলা রেসিপি(paneer chana masala recipe) অনুষ্ঠান বাড়ির রান্নাকেউ হার মানাবে। এই চানা মশলা রেসিপি(chana masala recipe)টি আপনারা রুটি, পরোটা, লুচি বা নানপুরির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। স্পেশাল এই ছোলা পনির রেসিপি(chhole paneer recipe)র সাথে আপনার মুখের স্বাদ বদলে নিন। তাহলে দেখে নিন আমার এই চানা পনির রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- ভেজানো কাবলি ছোলা – ১০০ গ্রাম
- পনির – ১০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- আলু – ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
- টমেটো বাটা – ২ চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ৪ চামচ
- আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- সরষের তেল – ৪ চামচ
- গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা – ১ টি
- গোটা গরম মসলা( দুটি এলাচ, দুটি লবঙ্গ ও ১ ইঞ্চি দারুচিনি)
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে ভেজানো কাবলি ছোলাগুলোকে প্রেসার কুকারে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
🔵 এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পনিরের টুকরোগুলি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
🔵 ওই তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা ফেরণে দিয়ে দেব। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হতে থাকলে কেটে রাখা আলুগুলি দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব।
🔵 আলু ভাজা হয়ে গেলে দেবো পেয়াজ বাটার মিশ্রণ। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দেবো আদা ও রসুন বাটা। এবারে পুরো মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করে হালকা ভেজে নেব যাতে কাঁচা গন্ধ না থাকে। তারপরে টমেটো বাটা দিয়ে মিশ্রণটির সাথে নাড়াচাড়া করে নেব।
🔵 বাটা মশলার মিশ্রণ ভেজে নেয়ার পর দেব জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, হলুদ ও চিনি। এবারে সামান্য জল দিয়ে মসলাগুলো আঁচ কমিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেব।
🔵 মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে সেদ্ধ ছোলা জল ঝরিয়ে মসলাতে দিয়ে কষাতে থাকবো।
🔵 দু মিনিট কষানোর পর পরিমাণ মতো জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দেব।
🔵 কিছুক্ষণ পর ঝোল ফুটতে থাকলে ভেজে রাখা পনির দিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দেবো।
🔵 তারপর ঝোল শুকিয়ে আসলে গরম মসলাগুলো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি চানা পনির। এবারে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন রুটি, পরোটা, লুচি বা নানপুরির সাথে।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
🔶 প্রশ্ন – কাবলি ছোলা খাওয়ার উপকারিতা কি?
➣ উত্তর – ছোলাতে থাকে প্রচুর কপার, ফসফরাস, ফলেট ও আয়রন যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ও কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।
🔶 প্রশ্ন – ছোলা কি ওজন বৃদ্ধি করে?
➣ উত্তর – ছোলাতে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন যা বেশি মাত্রায় খেলে ওজন বৃদ্ধি করে।
🔶 প্রশ্ন – পনিরের উপকারিতা কি?
➣ উত্তর – পনির হাড়, দাঁত মজবুত করতে ও শরীরের দৈনিক চাহিদা পূরণ করতে বিশেষভাবে সহায়তা করে।
