সন্ধেবেলার ছোট ছোট ক্ষিদের বায়না মেটাতে আমরা রোজ রোজ কি তৈরি করবো তা যেন বুঝে উঠতেই পারি না। তাই এই ছোট ছোট ক্ষিদের বায়না মেটাতে আজই তৈরি করে ফেলুন মুচমুচে চিকেন পকোড়া রেসিপি(chicken pakora recipe)।
আমরা সকলেই চিকেন(chicken) খেতে বেশ পছন্দ করি। আর সেইজন্যে প্রায়ই বাড়িতে চিকেন আনা হয়ে থাকে। তাহলে এই চিকেন দিয়ে তৈরি করে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের চিকেন পকোড়া(restaurants style chicken pakora)। এই পকোড়া(pakora) খেতে হবে পুরোপুরি বিয়ে বাড়ির মতো স্বাদের। চিকেন পকোড়া বানানো খুবই সহজ। তবে আর দেরি না করে বিয়ে বাড়ির চিকেন পকোড়া রেসিপি আজ বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন।
চিকেন পকোড়া উপকরণ(chicken pakora ingredients) ➤
- বোনলেস চিকেন – ৪০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ২ চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১চা চামচ
- টক দই – ২ চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- সয়াসস – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস – ১ চামচ
- চালের গুঁড়ো – ২ চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ৩ চামচ
- কাঁচা ডিম – ১ টি
- সাদা তেল – ৩০০ গ্রাম
- চাট মসলা – ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে একটি পাত্রে চিকেনের টুকরোগুলো নিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা – রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, টক দই, নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সয়াসস, গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
🔵 তারপরে এই ম্যারিনেট চিকেনের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, লেবুর রস ও ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করে আবারো ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
🔵 এবার কড়াইতে বেশখানিকটা তেল মিডিয়াম গরম করে ম্যারিনেট চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে নেবো। মিডিয়াম আঁচে পকোড়া ভাজতে থাকবো ও হালকা লালচে বর্ণের হয়ে আসলে তুলে নিতে হবে।
🔵 ভেজে নেওয়া পকোড়াগুলোর ওপর চাট মসলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সসের সাথে।
মনে রাখবেন ➤
🔸 পকোড়া খুব গরম তেলে ভাজবেন না। কারণ তাতে পকোড়ার বাইরের অংশ বেশি ভাজা হয়ে যাবে আর ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যাবে।
🔸 পকোড়া মুচমুচে তৈরি করার জন্যে বেসনের পরিবর্তে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
🔸 চিকেন ম্যারিনেট করার সময় খেয়াল রাখবেন যাতে মিশ্রণটি পাতলা হয়ে না যাই।
🔸 ভেজে নেওয়া চিকেন পকোড়া একটি টিসু পেপারে আগে রাখুন। এতে পকোড়ার অতিরিক্ত তেল টিসু টেনে নেবে।
🔸 পকোড়া বাজার পর তেলের মধ্যে যে অতিরিক্ত মসলার মিশ্রণ পরে থাকে সেগুলো ছাকনি দিয়ে তুলে নেবেন। না হলে আবার পকোড়া ভাজতে গেলে তেল কালো হয়ে যাবে ও পকোড়াও কালো হবে।
🔸 আপনাদের কাছে যদি কর্নফ্লাওয়ার না থাকে তাহলে এরারুট ব্যবহার করতে পারেন।
🔸 চিকেনের টুকরোগুলো একটু ছোট করে কেটে নেবেন।
