চিকেন পোলাও রেসিপি( chicken pulao recipe) – সামনে আসছে পুজো। আর পুজো মানেই ছুটি আর সারাদিন ঘোরা ও খাওয়া-দাওয়ার মজা। তাই এবারের পূজোতে বাইরে নয় বরং বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন ঝটপট এই পোলাও রেসিপি(pulao recipe)। সবথেকে সহজ পদ্ধতি ও ঝটপট তৈরি করা এই মাংস পোলাও রেসিপি বিরিয়ানির স্বাদকেও হাড় মানাবে। তাই এবারের উৎসবে মেতে উঠুন আর এই চিকেন দম পোলাও রেসিপি বাড়িতেই তৈরি করে সকলকে এর নতুন স্বাদ উপভোগ করান। তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন আমার এই চিকেন রেসিপি( chicken recipe)টি। আশা করি এই পোলাও বানানোর রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।
উপকরণ ➤
- চিকেন – ৪০০ গ্রাম
- বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
- আদা – ১ ইঞ্চি
- রসুন – ৭ কৌয়া
- কাঁচা লঙ্কা – ৭ টি
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
- পুদিনা পাতা – ৭ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
- লেবুর রস – ২ চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১ চা চামচ
- চিনি – ২ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- সাদা তেল – ১ কাপ
- সা জিরে – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২ টি
- গোটা গরম মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জয়ত্রী)
পদ্ধতি ➤
🟣 প্রথমে একটি পাত্রে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে তাতে লেবুর রস, গোল মরিচ গুঁড়ো, নুন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
🟣 এবারে বাসমতি চাল প্রথমে জল দিয়ে দুই থেকে তিনবার ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে দেবো।
🟣 এরপর একটি মিক্সিং জারে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নেব।
🟣 এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে নাড়াচাড়া করে লালচে করে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নেব।
🟣 ওই তেলের মধ্যে সাজিয়ে, তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা ফোড়নে দিয়ে দেব। এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে বাটা মশলার মিশ্রণটি দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নেব।
🟣 মসলা কষানোর পর ম্যারিনেট করা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে আবারো কষাতে থাকবো। আর সাথে দিয়ে দেবো লঙ্কাগুঁড়ো, পুদিনা পাতা, চিনি ও গরম মসলা গুঁড়ো।
🟣 এরপরে মাংস কষানো হয়ে গেলে তাতে জল ঝরানো চাল দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট মিশ্রণটির সাথে কষিয়ে নেব। তারপরে চালের পরিমাপের দ্বিগুণ জল ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না হতে দেবো।
🟣 পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করে নিয়ে উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে আবারও পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেব কম আঁচে ।
🟣 এরপরে আঁচ বন্ধ করে আরো পাঁচ মিনিট রেখে তারপর নামিয়ে নিলেই তৈরি চিকেন পোলাও।
