চিতল মাছের মুইঠ্যা রেসিপি(chital macher muitha recipe) – মাছের একঘেয়ে রেসিপি খেয়ে যদি হয়ে যান নাজেহাল তাহলে চলুন আজ মাছের এক অন্য স্বাদ নেওয়া যাক। ভোজন রসিক বাঙালির কাছে চিতল মাছ খুবই প্রিয়। আর এই চিতল মাছ দিয়ে যদি চিতল মাছের মুইঠা রেসিপি তৈরি করা যায় তাহলে তো বেশ জমে যাবে। কাটা কম থাকায় এই চিতল মাছের রেসিপি(chital fish recipe) সকলে খুব পছন্দ করবে। এই চিতল মাছ রান্নার রেসিপি(chital mach rannar recipe) খুবই সহজ ও খেতে লাগবে দুর্দান্ত। তাহলে দেখে নিন আমার এই চিতল মাছের মুইঠা রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- চিতল মাছ – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা – ৪ চামচ
- আদা ও রসুন বাটা – ৩ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- টমেটো বাটা – ১ চামচ
- চেড়া কাঁচা লঙ্কা – ৫ টি
- সেদ্ধ আলু – ২ টি
- গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
- গোটা গরম মসলা( দুটো এলাচ, দুটো লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি)
- তেজপাতা – ১ টি
- শুকনো লঙ্কা – ১ টি
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ
- সর্ষের তেল – ৩ চামচ
- সাদা তেল – ১০০ গ্রাম
- ঘি – ১ চামচ
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে একটি পাত্রে চিতল মাছের কাটা ছাড়িয়ে নেব। তারপরে এতে দেব দু চামচ পেঁয়াজ বাটা, এক চামচ আদা – রসুন বাটা, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, নুন ও সেদ্ধ করে মেখে রাখা আলু। এবারে সব উপকরণগুলি ভালো করে মেখে নেব।
🔵 এরপরে একটি কড়াইতে বেশ খানিকটা জল ফুটতে দেব। জল ফুটতে শুরু করলে মেখে রাখা মাছের মিশ্রণ থেকে হাত দিয়ে মুঠো মুঠো করে নিয়ে ফুটন্ত জলের মধ্যে রান্না হতে দেবো চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য।
🔵 পাঁচ মিনিট পর মুইঠাগুলি জল থেকে তুলে নেব। এবারে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে মুইঠাগুলি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নেব।
🔵 এবারে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, গোটা গরম মসলা, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোরনে দিয়ে দেব।
🔵 ফোড়ন থেকে গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে থাকবো। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়েও ভেজে নেব।
🔵 এবারে দেবো টমেটো বাটা। টমেটো দু মিনিট নাড়াচাড়া করার পর দিয়ে দেবো জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি। এবারে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নেব আঁচ কমিয়ে।
🔵 মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দু কাপ জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দেব।
🔵 ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মুইঠাগুলি ও চেড়া কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দেব।
🔵 পাঁচ মিনিট পর গরম মসলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে ঢেকে রেখে দেব আঁচ বন্ধ করে। তারপরে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করব চিতল মাছের মুইঠা।
মনে রাখবেন ➤
🔶 চিতল মাছের মুইঠাগুলি ভাজার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যাতে মাছ বেশি ভাজা হয়ে না যায়। বেশি ভাজা হয়ে গেলে মুইঠা খেতে ভালো লাগবে না।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
◈ প্রশ্ন – চিতল মাছের উপকারিতা কি?
➢ উত্তর – চিতল মাছে থাকা ওমেগা থ্রি, ফ্যাটি এসিড, প্রোটিন, ভিটামিন ডি, আয়োডিন ও ফসফরাস আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে বিশেষভাবে সহায়তা করে।
◈ প্রশ্ন – চিতল মাছের বৈশিষ্ট্য কি?
➢ উত্তর – চিতল মাছ মিষ্টি জলের মাছ।
এই মাছের মুইঠা, পাতুরি ও দোপেয়াজা প্রভৃতি রান্না হয়ে থাকে।
চিতল মাছের ইংরেজি নাম clown knife fish ।
