ডাল মাখানি রেসিপি( dal makhani recipe) – পাঞ্জাবের বেশ জনপ্রিয় রেসিপি এখন আপনার হাতের মুঠোয়। তার জন্য কোন রেস্টুরেন্ট বা ধাবায় যাওয়ার প্রয়োজন পড়বে না। কারণ এখন বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ডাল মাখানি রেসিপি(restaurant style dal makhani recipe)টি। ভাত, রুটি, পরোটা বা নান যাই হোক না কেন সাথে যদি থাকে এই মাখানি রেসিপি(makhani recipe)টি তাহলে আর অন্য কিছু দরকার হবে না। স্বাদ বদলাতে বাড়ির ডিনারে তৈরি করে নিতে পারে এই রেসিপিটি। তবে দেখে নিন এই ডাল মাখানি রান্নার রেসিপিটি। আসা করি এই ডাল মাখনি রেসিপিটি সকলের ভালো লাগবে।
উপকরণ ➤
- রাজমা – ১/২ কাপ
- কালো বিউলির ডাল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- টমেটো কুচি – ২ চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ চামচ
- আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪ টি
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গোটা গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১ চা চামচ
- ঘি – ৩ চামচ
- মাখন – ২ চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – ৩ চামচ
পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে সারারাত ভিজিয়ে রাখা রাজমা ও বিউলির ডাল নুন – হলুদ দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নেব।
🟢 এবারে কড়াইতে ঘি ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ফোরণে দেব। তারপরে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নেব। তারপরে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আবার একটু ভেজে নেব।
🟢 এরপরে এতে দেব টমেটো কুচি। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচড়া করে এতে হলুদ, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও পরিমান মত নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেব।
🟢 এবারে কষানো মসলার মধ্যে দিয়ে দেবো সেদ্ধ করা ডালের মিশ্রণটি। এবার সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ডাল ফুটতে দেব আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে।
🟢 ডাল ফুটে আসলে আঁচ কমিয়ে নিয়ে তাতে দেবো মাখন, ফ্রেশ ক্রিম ও চেরা কাঁচা লঙ্কা । মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেব দুই মিনিট। তারপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ডাল মাখানি।
