একঘেয়ে মাছ মাংস খেতে না চাইলে সপ্তাহের শেষে বানিয়ে ফেলুন এই ধোকার ডালনা রেসিপি(Dhokar Dalna Recipe)টি।
নিরামিষ পদের এই ডানলা রেসিপি(Dalna Recipe)টি আপনাদের রান্না ঘরের জনপ্রিয় একটি পদ। ডালের তৈরি মজাদার এই রেসিপিটি ছোট থেকে বড় সকলেই ভাত – রুটি বা পরোটার সঙ্গে খুবই তৃপ্তি করে খেতে পারবে। সুস্বাদুর পাশাপাশি এই রেসিপিটি আমাদের স্বার্থের পক্ষে উপকারী।
এই রেসিপিটি আপনি খুবই সহজ ভাবে বানিয়ে নিতে পারবেন। আর এই রেসিপিটি যদি একবার বাড়িতে ট্রাই করেন তাহলে বারবার মন এই পদটিই খেতে চাইবে।
তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন আমার এই নিরামিষ ধোকার ডালনা রেসিপি(Niramish Dhokar Dalna Recipe)টি।
উপকরণ ➣
- ছোলার ডাল – ২ কাপ
- কাঁচালঙ্কা – ৭ টি
- আদা বাটা – ২ চা চামচ
- কাজু ও চারমগজ বাটা – ২ চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- গরম মসলা গুড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ২ চা চামচ
- তেজপাতা – ১ টিতে
- গোটা গরম মসলা
- হিং – ১/২ চা চামচ
- ঘি – ১ চামচ
- তেল – ৬ চামচ
- সাদা তেল – ১/২ কাপ
পদ্ধতি ➣
🟢 প্রথমে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল, ৪ টি কাঁচালঙ্কা, ১ চা চামচ আদা ও ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে বেটে নিন ।
🟢 এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে হিং দিয়ে ১০ থেকে ২০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে নিন। এবারে ডাল বাটার মিশ্রণ, নুন, চিনি ও ১ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো দিয়ে লো আঁচে চার থেকে পাঁচ মিনিট নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মিশ্রণটির জল শুকিয়ে আসলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
🟢 এবারে একটি পাত্রে ঘি মাখিয়ে ডালের পুর সমান ভাবে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে পিস করে কেটে নিন।
🟢 এবার একটি পাত্রে ময়দা একটু জল দিয়ে গুলিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন।
🟢 এবারে ধোঁকাগুলো ময়দার গোলাই ডুবিয়ে গরম সাদা তেলে ভেজে তুলে নিন।
🟢 এবারে পরিমাণ মতো তেলে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোরনে দিন।
🟢 এবার আদাবাটার মিশ্রণটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গুলিয়ে রাখা মসলার মিশ্রণটি দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নিন।
🟢 মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে কাজু-চার মগজ বাটা, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
🟢 এবারে পরিমাণ অনুযায়ী জল দিয়ে ফুটতে দিন। তারপরে তাতে ধোঁকা গুলি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নিন।
🟢 শেষে ঘি, গরম মসলাগুলো ও চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধোকার ডালনা।
