গোলাপ জাম রেসিপি( gulab jamun recipe) – মিষ্টি ছাড়া বাঙালির কোনো উৎসবই যেন সম্পূর্ণ হয় না। আর এই মিষ্টির রকমারিতারও শেষ নেই বাজারে। তবে এই রকমারিতার মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে গোলাপ জাম বা কালো জাম। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সুস্বাদু গোলাপ জামুন রেসিপি। ঘরে থাকা উপকরণ ও সহজ পদ্ধতিতে আপনারা এই গোলাপ জাম মিষ্টি রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারবেন। তাহলে আর দেরি না করে চটপট দেখে নিন আমার এই গোলাপ জাম বানানোর রেসিপিটি। আশা করি এই গোলাপ জামের রেসিপি(golap jam recipe) আপনাদের খুবই ভালো লাগবে।
উপকরণ ➤
- ময়দা – ২ চামচ
- ঘি – ৩ চামচ
- বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
- গুঁড়ো দুধ – ১০০ গ্রাম
- দুধ – ১/২ কাপ
- চিনি – ২০০ গ্রাম
- গোলাপ জল – ১ চা চামচ
- কেশর – ১ চিমটি
- এলাচ – ৩ টি
পদ্ধতি ➤
🟠 প্রথমে একটি কড়াইতে চিনি ও জল দিয়ে হাই হিটে ফুটতে দেব। জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে এলাচ, কেশর ও গোলাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে দেব।
🟠 এবারে একটি পাত্রে ঘি, ময়দা ও বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নেব যাতে কোন দানা না থাকে। তারপরে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নেব।
🟠 এবারে মিশ্রণটির মধ্যে দুধ দিয়ে মেখে বেশ নরম একটি ডো তৈরি করে নেব। তারপরে এই ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে গোল গোল করে বলগুলি গুড়ো ময়দার উপরে রেখে দেবো।
🟠 এবারে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল ভালো করে গরম করে নেব। তারপরে মিষ্টির বলগুলি ওই তেলের মধ্যে দিয়ে লো টু মিডিয়াম আঁচে ভাজতে থাকবো। আলতো ভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়ে লালচে করে ভেজে নিয়ে মিষ্টিগুলি তুলে চিনির সিরাতে দিয়ে দেবো।
🟠 তারপরে সিরার মধ্যে মিষ্টিগুলি নাড়াচাড়া করে আঁচ বাড়িয়ে দু মিনিট ফুটিয়ে নেব। দু মিনিট পর আঁচ কমিয়ে দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নেব। তারপরে আঁচ বন্ধ করে ঘন্টাখানেক পর মিষ্টিগুলো নামিয়ে নিলেই তৈরি গোলাপ জাম।
মনে রাখবেন ➤
◆ ময়দার ডো বেশ নরম করে তৈরি করবেন যাতে হাতে লেগে আসে।
◆ মিষ্টির বলগুলি ভাজার সময় অবশ্যই আঁচ কমিয়ে রাখবেন না হলে ভেতরটা কাচাই থেকে যাবে।
◆ আপনারা চাইলে ময়দার ডো তৈরিতে সুজির ব্যবহার করতে পারেন।
◆ চিনির সিরা তৈরিতে চিনি ও জল একই পরিমানে রাখতে হবে।
