মোচার ঘন্ট রেসিপি(mochar ghonto recipe) – নিরামিষ দিনের মুশকিল আসান রেসিপি নিয়ে এসেছি আজ আপনাদের জন্য। নিরামিষ খাবারে এই নিরামিষ মোচার রেসিপি একবার ট্রাই করতে পারেন। মোচা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী একটি খাবার। মোচা রান্নার রেসিপি বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে। তবে আমার এই ট্র্যাডিশনাল মোচার রেসিপির স্বাদ হবে দ্বিগুণ। তাহলে দেখে নিন এই কলার মোচা রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- কলার মোচা – ১ টি
- ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল – ১০০ গ্রাম
- আলু – ১ কাপ( ছোট করে কাটা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চামচ
- গরম মশলা গুড়ো – ১/২ চা চামচ
- ভিজিয়ে রাখা ছোলা – ১/২ কাপ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ
- ঘি – ১ চামচ
- সরষের তেল – ৩ চামচ
- তেজপাতা – ১ টি
- শুকনো লঙ্কা – ১ টি
- গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে কেটে রাখা মোচা জলে ধুয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারে নুন, ১/২ চামচ হলুদ ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপরে সেদ্ধ করা মোচার অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
🟢 এবারে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল জল ঝরিয়ে নিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
🟢 ওই ডাল বাটার মধ্যে নুন ও ১ চা চামচ লঙ্কাবাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। তারপরে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ডাল বাটার মিশ্রণ ছোট ছোট বড়ার আকারে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে ভেজে তুলে নেব। সাথে সাথে ছোলাগুলিও ভেজে তুলে নেব।
🟢 এবারে ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোঁড়ন দিয়ে দেব। ফোড়ন থেকে গন্ধ ছাড়লে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব।
🟢 আলু ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করে নেব ২ মিনিট ধরে।
🟢 এবারে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও নুন দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নেব।
🟢 এরপরে মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সেদ্ধ মোচা মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নেব।
🟢 তারপরে ভেজে রেখা ডালের বড়া ও ছোলা মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেবো।
🟢 এবারে এক চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করে নেব।
🟢 তারপরে দেখব আলুগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে মোচার ঘন্টাও বেশ মাখোমাখো হয়ে আসবে।
🟢 এরপরে ঘি ও গরম মসলা গুড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মোচার ঘন্ট।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
★ প্রশ্ন – মোচার উপকারিতা কি ?
➛ উত্তর – কলার মোচা ডিপ্রেশন কমাতে বিশেষভাবে সহায়তা করে।
★ প্রশ্ন – মোচা কি ?
➛ উত্তর – মোচা হলো কলা গাছের ফুল।
