শাহী আলুর দম রেসিপি(shahi aloor dum recipe) – পূজোর এই মরশুমে ভোগের খিচুড়ি বা লুচি, পরোটা যাই হোক না কেন তার সাথে থাকে যদি এই নিরামিষ আলুর দম(niramish alur dum) তাহলে ভোগের স্বাদ যেন আরো বেড়ে যায়। তাই এবারের পূজোতে ভোগের তালিকায় রাখুন এই শাহী কাশ্মীরি আলুর দম রেসিপি(kashmiri alor domrecipe)টি। এই দম আলুর রেসিপিটি খেতে যতটা সুস্বাদু তৈরি করাও তেমনি সহজ। তাই এবারের পূজাকে আরো স্পেশাল করতে বানিয়ে নিন আমার এই পুজো স্পেশাল শাহী আলু রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- ছোট আলু – ৫০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম – ১২ টি
- চারমগজ – ২ চামচ
- টমেটো কুচি – ২ চামচ
- আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা – ২ চামচ
- ধনে ও জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ
- নুন ও চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চামচ
- শাহী গরম মসলা গুড়ো – ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা – ২ টি
- শাহী জিরা – ১/২ চা চামচ
- গোটা গরম মসলা(এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি)
- ঘি – ২ চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – ২ চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
পদ্ধতি ➤
প্রথমে ছোট আলুগুলোকে প্রেসার কুকারে এক চামচ নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নেব।
এবার একটি কড়াইতে এক চামচ ঘি গরম করে তাদের কাজুবাদাম, চারমগজ ও টমেটো হালকা করে ভেজে তুলে নিয়ে পেস্ট তৈরি করে নেব।
এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে নুন, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখানো আলুগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নেব।
এবারে ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা, জিরে ও গোটা গরম মসলা ফোড়ানো দিয়ে দেব। এরপরে আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দু মিনিট নাড়াচাড়া করে নেব। তারপরে কাজু বাদামের পেস্টটি দিয়ে কষাতে থাকবো।
এই মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে হলুদ, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও কাশ্মীর লঙ্কা ভালো করে মিশিয়ে নেব।
এবারে ভেজে রাখা আলু, নুন ও চিনি দিয়ে মিশ্রণটি আবারো ভালো করে কষিয়ে নেব।
এবারে মিশ্রণটি থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দেব।
৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে গ্রেভি শুকিয়ে আসলে তাতে ঘি, গরম মসলাগুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দু মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো। তারপরে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিলেই তৈরি শাহী আলুর দম।
আরো পড়ুন ➠
➡️চিকেন বার্গার রেসিপি
বিঃদ্রঃ(Note) ➤
ভালো ভালো রান্নার রেসিপি, নতুন নতুন রান্নার রেসিপি, ঝটপট রান্নার রেসিপি, ঘরোয়া রান্নার রেসিপি, বাংলা রান্নার নতুন রেসিপি, সহজ রান্না রেসিপি, বিভিন্ন ধরনের রান্নার রেসিপি, মজার মজার খাবার রেসিপি, বাঙালি নিরামিষ রান্নার রেসিপি, নিরামিষ রান্নার রেসিপি, নিরামিষ সবজি রান্নার রেসিপি, বাংলা রান্নার রেসিপি, বাঙালি রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি, চটজলদি খাবারের রেসিপি, বাংলা খাবারের রেসিপি, বাঙালি রান্না রেসিপি, নাস্তা, বাঙালির রান্নাবান্না রেসিপি, সহজ রান্নার রেসিপি খুব কম সময়ে সহজ পদ্ধতিতে বানানোর জন্য রান্নাঘর(Rannaghor) এর নিম্নলিখিত Social Media পেজগুলো ভিসিট করুন –
➡️Facebook ➡️Pinterest ➡️Twitter
