শাহী পনির রেসিপি(shahi paneer recipe) – এই রেসিপি একটি বিখ্যাত ও বহু প্রচলিত রেসিপি যা বহু বছর আগে থেকে চলে আসছে। তবে সময় বিশেষে রান্নার বিভিন্ন পরিবর্তন হয়েছে ঠিকই কিন্তু রেসিপিটির স্বাদ আরো বেড়ে গেছে। বহু প্রচলিত এই পনির রেসিপি(paneer recipe) তৈরি করা যেমন খুবই সহজ আর খেতে লাগেও দুর্দান্ত। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই পনিরের সহজ রেসিপিটি। আমার এই রেসিপির সাথে আপনারা সেই পুরনো শাহী পনির রান্নার স্বাদ খুজে পাবেন। তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন শাহী পনির রান্নার রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- পনির – ২৫০ গ্রাম
- টমেটো কুচি – ১ টি
- আদা কুচি – ১ ইঞ্চি
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টি
- রসুন কুচি – ৭ কোয়া
- কাজুবাদাম – ১০ টি
- কাসুরি মেথি – ১ চামচ
- শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- শাহী গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন – পরিমান অনুযায়ী
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- সাদা তেল – ৫ চামচ
- ঘি – ১ চামচ
- ফেশ ক্রিম – ২ চামচ
- গোটা গরম মসলা(এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি)
- দুধ – ১ কাপ
পদ্ধতি ➤
🔴 প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে তাতে কাজুবাদাম, আদা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি ও সামান্য নুন দিয়ে ভেজে ঠান্ডা করে নিয়ে পেস্ট তৈরি করে নেব।
🔴 এবার করাইতে দু চামচ তেল ও এক চামচ ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা ফোরনে দিয়ে দেবো। তারপরে মসলার মিশ্রণটি দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট মিডিয়াম আঁচে কষাতে থাকবো। এরপরে এতে দেব জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ ও পরিমান অনুযায়ী নুন।
🔴 এবারে সমস্ত উপকরণগুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে পনিরের টুকরোগুলি দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নেব।
🔴 এরপরে হাফ কাপ দুধ দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে ফুটতে দেব।
🔴 গ্রেভি ফুটতে থাকলে তাতে দিয়ে দেবো চিনি। এবারে সবশেষে কাসুরি মেথি, শাহি গরম মসলা গুড়ো ও ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি শাহী পনির।
