সুজির উপমা রেসিপি(sujir upma recipe) – সকালের ব্যস্ততায় এক স্বাস্থ্যকর খাবার হল এই ঝাল সুজির রেসিপিটি। এই রেসিপিটি মূলত দক্ষিণী খাবার, তবে এখন সব জায়গাতেই এর চাহিদা বেড়েছে। আমরা বিভিন্ন সময়ে সুজির বিভিন্ন রেসিপি ট্রাই করেছি। তাই আজ সহজ পদ্ধতিতে ঝটপট তৈরি করা এই সুজির উপমা বানানোর রেসিপিটি অবশ্যই বানিয়ে দেখুন আপনাদের নিশ্চয়ই ভালো লাগবে। আর সকালের এক স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টে নিজের সুন্দর দিনটি শুরু করুন।
উপকরণ ➤
- সুজি – ১০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম – ১০ টি
- ঘি – ১ চামচ
- সাদা তেল – ৩ চামচ
- চিনা বাদাম – ১৫ টি
- কালো সরষে – ১/২ চা চামচ
- গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
- বিউলির ডাল – ১ চামচ
- লঙ্কা কুচি – ২ চামচ
- আদা কুচি – ১ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- গাজর কুচি – ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
- মটরশুটি – ১/২ কাপ
- কারিপাতা – ১৫ টি
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিয়ে তাতে সুজি লো আঁচে দু থেকে তিন মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নেব।
🔵 এবারে ওই কড়াইতে তেল গরম করে তাতে চিনা বাদাম ও কাজুবাদাম হালকা করে ভেজে তুলে নেব।
🔵 এবারে ওই তেলের মধ্যে সরষে, জিরে, বিউলির ডাল ও কারিপাতা ফোরণে দিয়ে দেব। এরপরে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নিয়ে লঙ্কা কুচি ও আদা কুচি দিয়ে দেব। মিশ্রণটি এক থেকে দুই মিনিট ভেজে নিয়ে দিয়ে দেব গাজর কুচি ও মটরশুটি।
🔵 এবারে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে সমস্ত উপকরণগুলো ভেজে নেব। সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভাজা সুজির মিশ্রণটি দিয়ে এক থেকে দুই মিনিট ভেজে নেব।
🔵 এবারে সুজির পরিমাপে দ্বিগুণ গরম জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে মিশ্রণটি ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দেবো।
🔵 ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করে নিয়ে আঁচ কমিয়ে আরো কিছু সময় রান্না হতে দেবো যাতে জল শুকিয়ে সুজি ঝরঝরে হয়ে যায়।
🔵 এরপরে সুজি ঝরঝরে হয়ে গেলে তাতে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুজির উপমা।
