চিলি চিকেন রেসিপি মূলত চাইনিজদের একটি রেসিপি। তবে ভোজনরসিক বাঙালিরা নিজেদের স্বাদ মিশিয়ে এটিকে করে তুলেছে আরো সুস্বাদু। এখন আমরা বিভিন্ন রেস্তোরায় চিলি চিকেন রেসিপিটা চাইলেই খুঁজে পাই। তবে স্বাস্থ্যের কথা মাথায় নিয়ে বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে রেস্টুরেন্টের মতো চিলি চিকেন। এর সাথে থাকে যদি ফ্রাইড রাইস তবে ফ্রাইড রাইস চিলি চিকেন রেসিপি এর কোনো তুলনা হবে না, বাড়িতেই পেয়ে যাবেন রেস্টুরেন্টের স্বাদ। তাহলে আপনাদের জন্য রইলো ঘরোয়া চিলি চিকেন বানানোর রেসিপিটি।
চিলি চিকেন রেসিপি উপকরণ ➤
- বোনলেস মাংস – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – ১ টা কিউব করে কাটা
- ক্যাপসিকাম – ১ টা কিউব করে কাটা
- আদা কুচি – ১ চামচ
- রসুন কুচি – ১ চামচ
- পেঁয়াজ পাতা কুচি – ১ চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- তেল – পরিমান মতো
- ভিনিগার – ১ চামচ
- সয়াসস – ১ চামচ
- রেড চিলি সস – ১ চামচ
- টমেটো সস – ১ চামচ
- আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- ময়দা – ২ চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
- কাঁচা ডিম – ১ টা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১/২ চামচ
চিলি চিকেন বানানোর পদ্ধতি ➤
◍ প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোতে ভিনিগার ,আদা-রসুন বাটা ,গোলমরিচ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
◍ ৩০ মিনিট পরে ওই মাংসের মধ্যে ২ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ,২ চামচ ময়দা ও ১ টা ডিম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
◍ এবারে একটি কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে তার মধ্যে ওই মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিন।
◍ এরপরে কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করে তার মধ্যে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ১০ সেকেন্ড একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের কিউবগুলো দিলে একটু ভেজে নিন।
◍ এই ফাঁকে একটি বাটিতে ১/২ কাপ জলের মধ্যে ২ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ভালো করে গুলিয়ে নিন যাতে দানা না থাকে।
◍ এরমধ্যে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ভাজা ভাজা হয়ে যাবে। এবারে এর মধ্যে মেশাতে থাকুন সয়াসস ,রেড চিলি সস ,টমেটো সস, চিনি ও লঙ্কা কুচি।
◍ এবার পুরো মিশ্রণটিকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে দিন।জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে দিয়ে দিন গুলিয়ে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার। এরপরে পুরো মিশ্রণটিকে ভালো করে নেড়ে নিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন।
◍ তারপর ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পেঁয়াজের পাতা কুচি ছড়িয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন কম আঁচে । ২ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে নিয়ে পরিবেশন করুন চিলি চিকেন রেসিপিটি।
◍ আপনারা স্বাদ বুঝে প্রয়োজন হলে নুন যোগ করতে পারেন।
মনে রাখবেন ➤
◆ চিলি চিকেনে ব্যবহৃত সসের মধ্যে নুন থাকে তাই নুন যোগ করার আগে স্বাদ বুঝে নেবেন।
◆ রান্নায় যতটা তেল কম ব্যবহার করবেন ততটাই ভালো হবে।
◆ আপনারা রান্নাতে ভিনিগারের পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।
◆ সবুজ সবজি রান্না করতে চাইলে এক চিমটি চিনি দিয়ে দিন,দেখবেন সবজি কেমন সবুজ দেখাচ্ছে।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
◉ প্রশ্ন – চিলি চিকেন কোন খাবারের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে ?
➢ উত্তর – ফ্রাইড রাইস এর সঙ্গে খাওয়া যাতে পারে।
◉ প্রশ্ন – চিলি চিকেন কি জাঙ্ক ফুড ?
➢ উত্তর – বেস্ট্রুরেন্টের তৈরি চিলি চিকেন জাঙ্ক ফুড খাবার।
◉ প্রশ্ন – চিলি চিকেন আর চিকেন মাঞ্চুরিয়ান কি একই জাতীয় খাবার ?
➢ উত্তর – না, দুটি ভিন্ন পদ।
