কাতলা মাছের কালিয়া রেসিপি ( katla macher kalia recipe) – এখন আর অনুষ্ঠানের অপেক্ষা নয়, বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু কাতলা কালিয়া রেসিপি(katla kalia recipe)টি। মাছে ভাতে বাঙালির কাছে কাতলা মাছ খুবই পরিচিত। আর এই বাঙালির পাতে রোজ কোনো না কোনো মাছের রেসিপি(macher recipe) অবশ্যই থাকবে। তাই রোজ রোজ একই রেসিপি তৈরি না করে এই কাতলা মাছের রেসিপি(katla macher recipe)টি একবার বাড়িতে ট্রাই করতেই পারেন। কালিয়ার এই রেসিপিটি খেতে লাগবে দুর্দান্ত একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদের। তাই এই ঐতিহ্যবাহী মাছের কালিয়া রেসিপি(macher kalia recipe)টি খুবই সহজ ভাবে বানিয়ে ফেলতে দেখতে থাকুন আমার এই রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- কাতলা মাছ – ৫ পিস
- পেঁয়াজ বাটা – ৪ চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- টমেটো বাটা – ৩ চামচ
- লঙ্কা বাটা – ১ চামচ
- কাজুবাদাম বাটা ২ চামচ
- চারমগজ বাটা – ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ – ১ চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ
- টক দই – ৪ চামচ
- তেজপাতা- ১ টি
- শুকনো লঙ্কা – ১ টি
- গোটা গরম মসলা( এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি)
- সরষের তেল – ১ কাপ
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে কাতলা মাছগুলোকে নুন ও হলুদ মাখিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দেব।
🔵 এবার একটি পাত্রে সমস্ত বাটা মশলাগুলি একসাথে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নেবো।
🔵 এবারে একটি করাইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে তাতে মাছগুলি দিয়ে উল্টে পাল্টে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নেব।
🔵 এরপরে পরিমাণ তেল রেখে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মসলা ফোড়ানো দিয়ে দেবো। মসলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হতে থাকলে বাটা মসলার মিশ্রণটি দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ধরে কষিয়ে নেব।
🔵 তারপরে ওই মসলার মিশ্রণটির মধ্যে দিয়ে দেবো কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা ও ফেটানো টক দই। এবারে আঁচ কমিয়ে সমস্ত মসলার মিশ্রণটি আবারো তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে নেব।
🔵 মসলা ভালো করে কষানোর পর এতে দেব হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো। এবারে সমস্ত মসলার মধ্যে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো নুন ও চিনি।
🔵 এবারে এতে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো জল। এবারে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ঝোল ফুটতে দেব। ঝোল ফুটতে থাকলে তাতে ভাজা মাছগুলি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে নেব ঢাকা দিয়ে ।
🔵 তারপরে দেখুন গ্রেভিটা বেশ ঘন হয়ে এসেছে এবার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিলে তৈরি কাতলা কালিয়া।
