পুডিং(pudding) তো অনেকেই খেয়েছেন তবে কি ক্যারামেল পুডিং রেসিপি(caramel pudding recipe) বাড়িতে তৈরি করেছেন কখনো ? যদি না করে থাকেন তাহলে আর চিন্তা নেই। দেখে নিন সহজ ভাবে তৈরি এই গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর রেসিপিটি। এই পুডিং রেসিপি(pudding recipe) অনুসরণ করে আপনারা পারফেক্ট পুডিং রেসিপি ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন।
পুডিং একটি মিষ্টি ডেজার্ট জাতীয় খাবার বিশেষ। এই ঘন দুধের পুডিং রেসিপি আপনারা বিভিন্নভাবে তৈরি করে নিতে পারেন। তবে পুডিং এর সহজ রেসিপিটি রইলো শুধুমাত্র আপনাদের জন্য।
পুডিং তৈরির উপকরণ(pudding ingredients) ➤
- ঘন দুধ – ২ কাপ
- কাঁচা ডিম – ১ টি
- চিনি – ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- পিস পাউরুটি – ৪ টি
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে একটি কড়াইতে ১ কাপ চিনি ও ১/২ কাপ জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়াচাড়া করে ক্যারামেল করে নিতে হবে।
ক্যারামেল লালচে রঙের হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পুডিং সেট করার পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
🔵 পাত্রটির গায়ে ক্যারামেল বেশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ছড়িয়ে নিতে হবে। এবার পাত্রটি রেখে দিতে হবে সেট হবার জন্যে।
🔵 এরপরে একটি পাত্রের মধ্যে ঘন দুধ ও পাউরুটিগুলো ছিড়ে নিয়ে একটু ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নেবো।
🔵 এবারে আর একটি পাত্রের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে নিয়ে তারমধ্যে চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত।
🔵 এবার দুধ, এলাচ গুঁড়ো ও ডিমের মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে নেবো।
🔵 এরপরে পুডিং সেট করার পাত্রটির মধ্যে মিশ্রণটি ছাকনি দিয়ে ছেকে ঢেলে নেবো। পাত্রটি একটু ঝাঁকিয়ে নেবো যাতে মিশ্রণটির মধ্যে কোনো বাতাস থেকে না যায়। এবার পাত্রটির মুখ বন্ধ করে নিতে হবে।
🔵 এবার একটি কড়াইতে জল গরম করে তারমধ্যে একটি স্ট্যান্ড রেখে পুডিং এর পাত্রটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
পাত্রটির অর্ধেকটা যাতে ডুবে থাকে সেই পরিমানে জল দিতে হবে।
🔵 ২০ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে আর ১০ মিনিট আঁচ কমিয়ে ভাপে হতে দিতে হবে।
🔵 তারপরে ঢাকনা খুলে নিয়ে একটি কাঠি পুডিং এর মধ্যে গেথে দেখতে হবে কাঠির সাথে পুডিং এর মিশ্রণ লেগে আসছে কিনা। যদি কাঠির গায়ে পুডিং এর মিশ্রণ লেগে না থাকে তাহলে পুডিং তৈরি।
🔵 এবার আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
🔵 এরপরে পাত্রটি কড়াই থেকে তুলে নিতে হবে। তারপরে ঢাকা খুলে পাত্রটির ওপর একটি প্লেট বসিয়ে প্লেটসমেত পাত্রটি উল্টে দিলেই পুডিং প্লেটের ওপর বসে যাবে।
🔵 পুডিং সাধারণ তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিয়ে তারপরে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন ➤
★ চিনি ক্যারামেল করার সময় গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে নাহলে চিনি পুড়ে যেতে পারে।
★ চিনি ক্যারামেল হয়ে আসলে আর অপেক্ষা না করে ঢেলে নিতে হবে নাহলে মিশ্রণটি জমাট বেঁধে যাবে।
★ গরম দুধে ডিম মেশাবেন না।
★ পুডিং তৈরি করবেন জাল করে নেওয়া ঘন দুধ দিয়ে।
★ আপনারা পাউরুটির বাদামি অংশগুলো বাদ দিয়ে সাদা অংশগুলো ব্যবহার করবেন।
