বাঙালির ভোজনবিলাসে ইলিশ মাছের প্রচলন খুবই । আর এই বর্ষাই ইলিশ মাছ খাওয়ার মজাটাই যেন অন্যরকম। আমরা ইলিশ মাছের রেসিপি বিভিন্নভাবে করেছি। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খুব সহজভাবে তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের এই দই ইলিশ রেসিপি(doi ilish recipe)। আমার এই ইলিশ মাছের রেসিপিতে আপনাদের দুপুরের খাবারটা একেবারে জমে যাবে । তাহলে দেখে নিন দই ইলিশ বানানোর রেসিপিটি।
দই ইলিশ রান্নার উপকরণ ➤
- ইলিশ মাছ – ৫ পিস
- সরষে ও পোস্ত বাটা – 2 চামচ
- টক দই – ১০০ গ্রাম
- চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৫ টি
- লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- সর্ষের তেল – ৪ চামচ
- হলুদ – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১/২ চা চামচ
দই ইলিশ রান্নার পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে মাছের টুকরো গুলিতে নুন , ১/২ চামচ হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো ও এক চা চামচ সরষের তেল ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
🟢 এবারে একটি বাটিতে সরষে -পোস্ত বাটা,ফাটানো টক দই, নুন ,১/২ চা চামচ হলুদ, চিনি ও ১ চামচ কাঁচা সরষের তেল ভালো করে মাখিয়ে একটি মসলার পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
🟢 এবারে এই মসলার মিশ্রণটির মধ্যে নুন- হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে।
🟢 তারপরে একটি কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে মাছের টুকরো গুলি বসিয়ে তার ওপর মসলার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিতে হবে আর প্রয়োজনমতো মসলা ধোঁয়া বাটির জল দিয়ে দিতে হবে।
🟢 এবারে গ্যাসের আঁচ জ্বালিয়ে দেব আর মাছের গ্রেভি ফুটতে দেব।
🟢 গ্রেভি ফুটতে থাকলে ওপর থেকে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করে নেব।
🟢 পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছগুলো উল্টেপাল্টে নিয়ে আবারো পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নেব।
🟢 এবারে আঁচ বন্ধ করে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের দই ইলিশ রেসিপি।
মনে রাখবেন ➤
🔶 সর্ষে ও পোস্ত বাটা কিছু সময় জলে ভিজিয়ে রেখে নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নেবেন।
🔶 টক দই সবসময় ভালো করে ফেটিয়ে ব্যবহার করবেন।
🔶 সরষে বাটা সব সময় ছেকে ব্যবহার করুন রান্নাতে।
🔶 সাদা ও কালো সর্ষে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন রেসিপিটিতে।
🔶 এই রেসিপিটিতে আপনারা চিনি নাও ব্যবহার করতে পারেন।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
🔴 প্রশ্ন – ইলিশ মাছে কি কোলেস্টেরল আছে?
➱ উত্তর – ইলিশ মাছের কোলেস্টেরল থাকে না। ইলিশ মাছ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে সাহায্য করে ।
🔴 প্রশ্ন – ইলিশ মাছের বৈশিষ্ট্য কি?
➱ উত্তর – ইলিশ মাছের থাকা ওমেগা ও ফ্যাটি এসিড আমাদের শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে সাহায্য করে।
🔴 প্রশ্ন – সকালে টক দই খাওয়ার উপকারিতা কি?
➱ উত্তর – টক দই শরীরে উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে দেয় ও বিভিন্ন রকম রোগ প্রতিরোধ করে।
🔴 প্রশ্ন – ইলিশ মাছ চেনার উপায় কি?
➱ উত্তর – ইলিশ মাছের লেজ ও মাথার দিকটা সরু হয় আর পেটের ভাগটা একটু মোটা হয়। ইলিশ মাছের রং সাদা চকচকে হয়ে থাকে। এইভাবে আপনারা ইলিশ মাছ চিনে নিতে পারেন।
