কাঁচা আমের চাটনি রেসিপি(Green Mango Chutney Recipe) খেতে অনেক সুস্বাদু একদম জিভে জল আনার মতো। কাচা আমের চাটনি খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যেতে পারে। তাই দেখেনি আমের চাটনি বানানোর রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- কাঁচা আম – ৫০০ গ্রাম
- চিনি – ৪০০ গ্রাম
- মৌরি – ১/২ চামচ
- কাজুবাদাম – ২৫ গ্রাম
- কিসমিস – ২৫ গ্রাম
- শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ – ১/২ চামচ
- নুন – পরিমান মতো
আমের চাটনি বানানোর পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে আম গুলোকে ভালোকরে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
🟢 এরপর আম গুলোকে পাতলা করে কেটে নি। খেয়াল রাখবেন আমের গায়ে যেন কোনোরকম খোসা না থাকে।
🟢 এবার একটি পাত্রে ৪০০ গ্রাম চিনি দিয়ে তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিন চিনির রস তৈরী করে জন্য।
🟢 এরমধ্যে এবার ১/২ চামচ মৌরি ও পরিমান মতো নুন দিন।
🟢 এবার চিনির রসে ২৫ গ্রাম কাজুবাদাম ও ২৫ গ্রাম কিসমিস দিয়ে ভালোকরে নাড়তে থাকুন।
🟢 চিনির রস ফুটতে থাকলে তাতে দিয়ে দিন কেটে রাখা আমগুলো এবং সাথে দিন পরিমান মতো হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, এতে আমের চাটনি দেখতেও খুব সুন্দর হবে।
🟢 এবার রসটিকে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে রাখবো।
🟢 এরপর ঢাকনা খুলে দেখবো আমগুলো গলেছে কি না। ঠিকঠাক গল্লে এম ১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে চাটনিটিকে গ্রেভি গ্রেভি তৈরী করবো।
🟢 এবার পরিমান মতো গ্রেভি রেখে দিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচা আমের চাটনি পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন ➤
🔴 মৌরি গুঁড়ো দিলে আমের চাটনি খুব সুগন্ধ হয়।
🔴 নুন দেওয়ার সময় মনে রাখবেন আম যদি মিষ্টি হয় কম নুন, আর আম যদি টক হয় বেশি নুন দিতে হবে।
🔴 একই ভাবে চিনি দেওয়ার সময় আম যদি মিষ্টি হয় কম চিনি, আর আম যদি টক হয় বেশি চিনি দিতে হবে।
🔴 হলুদ দিলে আমের চাটনির রং খুব সুন্দর হয়।
🔴 কাঁচা আমের চাটনিতে শুকনো লঙ্কা দিলে চাটনি খেতে একটু ঝাল-মিষ্টি লাগে।
