নলেন গুড়ের পায়েস(Nolen Gurer Payesh) যেকোনো উৎসব ও অনুষ্টানে শুভ বলে মানা হয়। প্রাচীন কাল থেকেই চলে আসছে বাঙ্গালীদের পায়েস বানানোর রেসিপি। তবে পায়েস রান্নার রেসিপিতে সবথেকে বেশি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু পায়েস হলো নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি((Nolen Gurer Payesh Recipe))। শীতকালের খেজুর রস দিয়ে তৈরি এই নলেন গুড়। স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই গুড়। শীতকালে এই গুড় দিয়ে তৈরি পায়েস খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।
পায়েস রান্নার উপকরণ➤
- গোবিন্দভোগ চাল – ১০০ গ্রাম
- নলেন গুড় – ২০০ গ্রাম
- গরম দুধ – ১ লিটার
- কাজুবাদাম – ২৫ গ্রাম
- কিসমিস – ২৫ গ্রাম
- তেজপাতা – ২ টি
- ছোট এলাচ – ৩ টি
পায়েস রান্নার পদ্ধতি➤
◉ প্রথমে একটি পাত্রে গোবিন্দ ভোগ চাল নিয়ে ধুয়ে নিন যাতে নোংরা না থাকে।
◉ এবার একটি পাত্রে পরিমান মতো গরম দুধ নিন। আর গরম দুধে ছোট এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ফোটাতে থাকুন কিছু সময়।
◉ এরপর দুধ ফুটতে থাকলে এর মধ্যে ধুয়ে রাখা চালগুলো মিশিয়ে দিন।এবার হালকা হাতে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।দেখবেন চাল আর দুধ যেন পাত্রের সঙ্গে লেগে না যাই।
◉ কিছু সময় নাড়াচাড়ার পর কাজুবাদাম আর কিসমিস মিশিয়ে দিন দুধের মধ্যে। মিশ্রণ টিকে নাড়তে থাকুন ১০ মিনিট।
◉ এরপর দেখুন চাল সেদ্ধ হলো কিনা।
◉ চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে মিশ্রণটিকে একটু ফুটিয়ে গাঢ় করে নিন।
◉ এবার আচ কমিয়ে নিন।
◉ এরপর এই মিশ্রণটির মধ্যে পরিমান মতো গুঁড়ো করা নলেন গুড় মিশিয়ে নিন।
◉ এবার অল্প সময়ে মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর গরম গরম নামিয়ে নিন নলেন গুড়ের পায়েস।
এবার পরিবেশন করুন সুস্বাদু নলেন গুড়ের পায়েস।
মনে রাখবেন➤
- পায়েস তৈরি হওয়ার কিছু সময় আগে আচ কমিয়ে নিয়ে নলেন গুড় মেশাবেন এতে দুধ কেটে যাওয়ার সম্ভবনা কমে যাবে।
- পায়েস তৈরি করবেন গোবিন্দ ভোগ চাল বা কোনো সুগন্ধি চাল দিয়ে।
প্রশ্নোত্তর(FAQ) ➤
◉ প্রশ্ন : পাটালি গুড় আর নলেন গুড় কি এক ?
➢উত্তর : না এক নয়।
◉ প্রশ্ন : নলেন গুড়ের উপকারিতা কি ?
➢উত্তর : নলেন গুড়ে আছে ভালো পরিমান ম্যাগনেসিয়াম যা আমাদের পেশি,হাড় ও স্নায়ুতন্ত্রকে মজবুত করে।
◉ প্রশ্ন : পায়েস বানাতে কি কি লাগে ?
➢উত্তর : পায়েস রান্নার প্রধান উপকরণ চাল, দুধ, চিনি বা গুড়।
বিঃদ্রঃ(Note) ➤
ভালো ভালো রান্নার রেসিপি, নতুন নতুন রান্নার রেসিপি, ঝটপট রান্নার রেসিপি, ঘরোয়া রান্নার রেসিপি, বাংলা রান্নার নতুন রেসিপি, সহজ রান্না রেসিপি, বিভিন্ন ধরনের রান্নার রেসিপি, মজার মজার খাবার রেসিপি, বাঙালি নিরামিষ রান্নার রেসিপি, নিরামিষ রান্নার রেসিপি, নিরামিষ সবজি রান্নার রেসিপি, বাংলা রান্নার রেসিপি, বাঙালি রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি, চটজলদি খাবারের রেসিপি, বাংলা খাবারের রেসিপি, বাঙালি রান্না রেসিপি, নাস্তা, বাঙালির রান্নাবান্না রেসিপি, সহজ রান্নার রেসিপি খুব কম সময়ে সহজ পদ্ধতিতে বানানোর জন্য রান্নাঘর(Rannaghor) এর নিম্নলিখিত Social Media পেজগুলো ভিসিট করুন –
➡️Facebook ➡️Pinterest ➡️Twitter
