রমজানের এই স্পেশাল মুহূর্তে আপনারা বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন মটন কোর্মা রেসিপি(Mutton Korma Recipe) । কোরমার এই স্বাদ আপনারা রুটি, পরোটা বা নান সবকিছুর সাথেই উপভোগ করতে পারবেন।
মটন রান্নার রেসিপিটি বানানো যেমন সহজ তেমনি খেতেও লাগবে সুস্বাদু । তাহলে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন এই মটন রেসিপিটি আর আঙ্গুল চেটে খান। এই মাটন কোরমা রেসিপিটি আপনারা যেকোন সময়ই তৈরি করে নিতে পারবেন।
উপকরণ ➣
- মটন – ৭০০ গ্রাম
- আদা ও রসুন বাটা – ২ চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- জিরে ও ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- শাহি গরম মসলা গুড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- টক দই – ৩ চামচ
- ঘি – ১ চামচ
- সরষের তেল – ৩ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
- কেওড়া জল – ২ চামচ
- কাজুবাদাম বাটা – ৩ চামচ
- তেজপাতা – ২ টি
- গোটা গরম মসলা – ৪ টি লবঙ্গ, ১ টি বড় এলাচ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, ৩ টি ছোট এলাচ
পদ্ধতি ➣
✅ প্রথমে একটি পাত্রে মাংসের টুকরোগুলি নিয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টক দই, নুন ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে এক ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
✅ এবার একটি পাত্রে বেশ খানিকটা তেল ভালো করে গরম করে নিন।
✅ এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা তৈরি করে নেব। এরপরে বেরেস্তা ঠান্ডা হয়ে আসলে সেগুলি হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নেব।
✅ এরপরে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল ও ঘি গরম করে নিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা দিয়ে দেব।
✅ এবারে ম্যারিনেট করা মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষাতে থাকবো ঢাকা দিয়ে।
✅ মাংস ভালো করে কসানো হয়ে আসলে তাতে কাজুবাদাম বাটা, কেওড়া জল, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও শাহী গরম মসলা গুড়ো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দেব।
✅ এরপরে মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে বেরেস্তা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু মাটন কোরমা।
