বিভিন্ন উৎসব-অনুষ্ঠানে বাঙ্গালীদের পিঠে(pithe) খাওয়ার মজাটাই যেন অন্য রকম। তবে এখন শুধুমাত্র শীতকালে নয়, আমরা যেকোনো সময় নিজেদের পছন্দমত পিঠে খেতে পারি। কিন্তু বর্তমানে বাড়িতে পিঠে তৈরি করা অনেকটা ঝামেলার কাজ মনে করি আমরা। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সব থেকে সহজ পদ্ধতিতে তৈরি ক্ষীরের মালপোয়া রেসিপি(khirer malpua recipe)।
পিঠা বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। আর এই পিঠা আমাদের ঠাকুমা-দিদারা খুবই ভালো তৈরি করতে পারত। তবে বর্তমানে পিঠার প্রচলন যেন দিন দিন কমে যাচ্ছে। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সহজ পদ্ধতিতে মালপোয়া তৈরির রেসিপি(malpua tirir recipe)। ঠাকুমা-দিদার হাতের সেই পিঠার স্বাদ পেতে চাইলে এই ক্ষীর ও সুজির মালপোয়া রেসিপিটি অবশ্যই তৈরি করতে হবে। তাহলে দেখতে থাকুন আমার এই সুস্বাদু মালপোয়া পিঠা রেসিপি(malpua pitha recipe)টি।
মালপোয়া বানানোর উপকরণ ➤
- ময়দা – ২ কাপ
- সুজি – ১ কাপ
- দুধ – ৩ কাপ
- খোয়া ক্ষীর – ১ কাপ
- মৌরি – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ কাপ
- এলাচ – ২ টি
মালপোয়া বানানোর পদ্ধতি ➤
🔴 প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, সুজি ও খোয়া ক্ষীর ভালো করে মিশিয়ে নেবো। তারপরে আস্তে আস্তে দুধ মিশিয়ে পাতলা একটি ব্যাটার তৈরি করে নেব। এরপরে ব্যাটারটি ঢাকা দিয়ে কুড়ি মিনিট রেখে দেবো।
🔴 এবারে আরেকটি পাত্রে চিনির সিরা তৈরি করে নেব। তার জন্য পাত্রটিতে চিনি ও এক কাপ জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফুটতে দেব। মিশ্রণটি ফুটতে থাকলে থেঁতো করা এলাচের টুকরো গুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকব।
🔴 চিনির সিরার মধ্যে যখন আঠালো ভাব চলে আসবে ও সিরা হাতে নিলে সুতোর মতো তৈরি হবে তখন সিরাটি পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে। তারপরে আঁচ বন্ধ করে নিতে হবে।
🔴 এরপরে ময়দার ব্যাপারটির মধ্যে মৌরি মিশিয়ে নেব। আর ব্যাটারটি আবারো ভালো করে মিশিয়ে নেবো।
🔴 এবারে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নেব। এবার একটি হাতার মধ্যে করে এক হাতা ব্যাটার তেলের মধ্যে ছেড়ে দেব। একপিট ভাজা হয়ে গেলে মালপোয়া তেলের উপর ভেসে উঠবে। তারপরে উল্টে দিয়ে অপর পিঠও ভেজে তুলে নেব।
🔴 এবারে ভাজা মালপোয়াগুলি চিনির সিরাতে ভিজিয়ে রাখব তিন মিনিটে । তারপরে সিরা থেকে তুলে নিয়ে অতিরিক্ত রস ঝরিয়ে প্লেটে রাখব। এভাবেই সব মালপোয়াগুলি তৈরি করে নেব।
🔴 তারপরে পরিবেশন করুন লোভনীয় এই মালপোয়া।
মনে রাখবেন ➤
❖ মালপোয়ার ব্যাটারটি আপনারা দুধের পরিবর্তে জল দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন।
❖ মালপোয়ার ব্যাটারটি প্রথমে একটু পাতলা রাখবেন কারণ সুজি জল চুষে নেয়।
❖ রান্নাতে মৌরি ও এলাচ একটু থেঁতো করে নিয়ে তারপরে ব্যবহার করবেন।
❖ চিনির সিরা তৈরি করার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যাতে সিরা বেশি গারো না হয়ে যায়।
