ভেজ ডাল রেসিপি(vej dal recipe) – অনুষ্ঠান বাড়ির মতো ডাল এখন বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। যার স্বাদ হবে অনুষ্ঠান বাড়ির থেকেও ভালো। একদম সহজ উপায় তৈরি এই নিরামিষ ডাল রেসিপি(niramish dal recipe) একবার খেলে তা মুখেই লেগে থাকবে। প্রতিদিনের একঘেয়েমি খাবারের এক অন্য স্বাদ এনে দেবে এই ডাল রান্নার রেসিপিটি। তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন এই মুগ ডাল রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- মুগ ডাল – ১০০ গ্রাম
- গাজর কুচি – ১/২ কাপ
- বিনস কুচি – ১/২ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুচি – ১/২ কাপ
- মটরশুঁটি – ১/২ কাপ
- ফুলকপি কুচি – ১/২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ৫ টি
- কাজুবাদাম – ১০ টি
- কিসমিস – ১৫ টি
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ১ টি
- শুকনো লঙ্কা – ১ টি
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১ চা চামচ
- তেল – ১/২ কাপ
- চিনি – ১ চা চামচ
- গোটা জিরে – ১ চা চামচ
- ঘি – ১ চামচ
পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে একটি কড়াইতে ডাল নিয়ে তা মিডিয়াম আঁচে ভালো করে নাড়াচাড়া করে হালকা লালচে করে ভেজে তুলে নেব। এবারে ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল, নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করে নেব।
🟢 এবারে কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোরণে দিয়ে দেব। তারপরে এতে ফুলকপি কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম ও মটরশুঁটি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নেব। আর সাথে দেব পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ।
🟢 সবজি ভাজা হয়ে আসলে তাতে কাজু ও কিসমিস দিয়েও একটু নাড়াচাড়া করে নেব। এবারে আদা বাটার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেব দু থেকে তিন মিনিট।
🟢 মিশ্রনগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটতে দেব।
🟢 ডাল ফুটে আসলে তাতে ভাজা জিরে গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি অনুষ্ঠান বাড়ির মতো ভেজ ডাল বা সবজি ডাল।
