চিকেন স্প্রিং রোল রেসিপি( chicken spring roll recipe) – আমরা ভাত, ডাল তো রোজই খেয়ে থাকি কিন্তু সব সময় আমাদের ভাত খেতে ভালো লাগে না। তাই সেই ছোট খিদের জন্য বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন মুচমুচে চিকেন স্প্রিং রোল রেসিপি। চাইনিজ স্টাইলে তৈরি এই চাইনিজ চিকেন স্প্রিং রোল রেসিপি(chinese chicken spring roll recipe) বাড়িতে তৈরি করে রেস্তোরার স্বাদ উপভোগ করুন আর অতিথিদেরও উপভোগ করান। তাহলে আর দেরি না করে আজই এই রোল বানানোর রেসিপি ট্রাই করুন আমার সাথে।
উপকরণ ➤
- ময়দা – ২০০ গ্রাম
- কর্নফ্লাওয়ার – ১০০ গ্রাম
- সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- পেঁয়াজ কুচি – ২ চামচ
- গাজর কুচি – ২ চামচ
- ক্যাপসিকাম কুচি – ২ চামচ
- ডিম – ২ টি
- চিকেন কিমা – ২০০ গ্রাম
- আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- চিলি ফ্লেক্স – ১ চা চামচ
- স্প্রিং অনিয়ন – ২ চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- ভিনিগার – ১ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ।
- সয়া সস – ২ চামচ
- ব্রেডক্রাম্বস – ১ কাপ
পদ্ধতি ➤
🟤 প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার, এক চা চামচ নুন ও দু চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়াম দিয়ে জল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নেব। তারপরে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো।
🟤 এরপর ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে লুচির মত বেলে নেব। এখন একটার ওপর একটা লুচি দিয়ে একসঙ্গে পাঁচটি লুচি একত্রে করে নেব। এবারে ময়দার গুঁড়ো দিয়ে একত্রে করা লুচি বেলে নেব রুটির মত করে।
🟤 এবার এই রুটিগুলো সাকার জন্য তাওয়া গরম করে একত্রে বেলা রুটি দিয়ে উল্টেপাল্টে হালকা করে সেঁকে নিয়ে রুটিগুলি একটি একটি করে ছাড়িয়ে নেব। এভাবে সবকটি রুটি সেঁকে নিতে হবে।
🟤 সেঁকে নেওয়া রুটিগুলি একটি পাত্রে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
🟤 এবারে একটি পাত্রে চিকেন কিমা, আদা – রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও সোয়া সস দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে দশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
🟤 এবার কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন কিমা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নেব। দু মিনিট কষানোর পর এতে দেবো পেয়াজ কুচি, গাজর কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি।
🟤 সবজি ও চিকেন একসাথে কিছুক্ষণ ভেজে নেব। তারপরে সবজিগুলো কিছুটা নরম হয়ে আসলে দিয়ে দেব পরিমাণ মতো নুন, চিলি ফ্লেক্স ও স্প্রিং অনিয়ন। এবারে পুরো মিশ্রণটিকে আবারও দু মিনিট রান্না করে নেব।
🟤 এরপরে দিয়ে দেব চিনি ও ভিনিগার। এবারে পুরো মিশনটিকে ভালো করে মিশিয়ে নেব।
🟤 এখন একটি বাটিতে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে সবজিগুলির মধ্যে দিয়ে দু মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেব। এতে সবজি থেকে জল বের হবে না।
🟤 এরপরে স্প্রিং রোলের রুটিগুলো থেকে একটি রুটি নিয়ে তার একপাশে পরিমাণ মতো চিকেন কিমার মিশ্রণ দিয়ে দুপাশে ভাজ করে অপর পাশ রোল করে নিয়ে শেষের দিকটাই একটু জল লাগিয়ে আটকে দিতে হবে। এভাবে সব স্প্রিং রোল তৈরি করে নিতে হবে।
🟤 এবার একটি পাত্রে দুটি ডিম ফাটিয়ে তাতে নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নেব আর একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে রাখবো।
🟤 এরপরে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নেব। তারপরে একটি স্প্রিং রোল প্রথমে ডিমের গলায় ডুবিয়ে নেব তারপরে ব্রেড ক্রাম্বসে কোট করে নেব। এভাবে সবকটি স্প্রিং রোল কোট করে নেব।
🟤 এবারে গরম তেলের মধ্যে স্প্রিং রোলগুলি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে দু পিঠ উল্টেপাল্টে ভেজে তুলে নেব। এভাবেই তৈরি করে ফেলুন চিকেন স্প্রিং রোলগুলি।
মনে রাখবেন ➤
🔶 স্প্রিং রোলার রুটিগুলি কম আঁচে দু পিঠ হালকা করে সেঁকে নেবেন। বেশি সেঁকা হয়ে গেলে তা খেতে ভালো লাগবে না।
🔶 রুটিগুলো অবশ্যই ঢাকা দিয়ে রেখে দেবেন না হলে রুটিগুলো শক্ত হয়ে যাবে।
🔶 আপনারা চাইলে স্প্রিং রোলগুলি ডিম ও ব্রেডক্রাম্বসে কোট না করেও ভাজতে পারেন।
🔶 পুর তৈরিতে যদি সবজি ব্যবহার করেন তাহলে অবশ্যই কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দেবেন এতে সবজি থেকে অতিরিক্ত জল বের হবে না।
