এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি (Echor Chingri Recipe) আপনি খুব কম সময়েই বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এঁচোড় চিংড়ি (Echor Chingri) বাঙালিদের অন্যতম খাবারের মধ্যে একটি। এঁচোড়ের সঙ্গে চিংড়ির সংযোগ রেসিপিটিকে অনেক সুস্বাদ করে তোলে।
তবে অনেকেই এঁচোড় কাটার পদ্ধতি না জানায় বাড়িতে এঁচোড় রান্নার রেসিপি করতে অনেক দ্বিধাবোধ করে। ইচোর চিংড়ি রেসিপি টি অনেকের কাছেই খুব প্রিয় একটি খাবার। এখন দেখি খুব অল্প সময়ে এঁচোড়ের রেসিপিটি বাড়িতে সহজেই কিভাবে রান্না করা যাই।
উপকরণ ➤
- এঁচোড় – ৫০০ গ্রাম
- চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম
- আলু – ২ টি
- পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- লঙ্কা বাটা – ১ চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরে বাটা – ১ চামচ
- ঘি – ১ চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- তেল – ১/২ কাপ
- তেজপাতা – ১ টি
- গোটা জিরে – ১/২ চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ১ টি
- লবঙ্গ – ৩ টি
- এলাচ – ৩ টি
- দারুচিনি – ১ ইঞ্চি
এঁচোড় কাটার পদ্ধতি ➤
☸ এঁচোড় কাটার জন্য প্রথমে হাতে ভালোকরে সরষের তেল মাখিয়ে নিন।
☸ এবারে এঁচোড়টিকে মাঝখান থেকে লম্বা করে কেটে নিন।
☸ এঁচোড়ের কাটা জায়গা গুলোতে ঘষে ঘষে লেবু মাখিয়ে নিন তাতে এঁচোড়ে আর আঠা থাকবে না।
☸ এরপর এঁচোড়ের খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের শক্ত অংশটি ফেলে দিন।
☸ এবার এঁচোড়টিকে চৌকো চৌকো করে ছোট অংশে আপনার মতো কেটে নিন।
এঁচোড় চিংড়ি রান্নার পদ্ধতি ➤
◆ প্রথমে এঁচোড় ও আলুর টুকরো গুলোকে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালোকরে সিদ্ধ করে নিন।
◆ সিদ্ধ করা এঁচোড় ও আলুর টুকরো গুলোকে একটু ভেজে নিন।
◆ এবার কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে তাতে ফোড়ন দিন ( তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ও গোটা গরম মশলা )।
◆ এরপর পেয়াজ কুচি গুলো ভেজে নিন। পেয়াজ গুলো ভাজার পর একে একে সমস্ত মসলা গুলো দিয়ে কষতে থাকুন।
◆ মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে ভেজে রাখা এঁচোড় ও আলু গুলো দিয়ে আবারো কষতে থাকুন। প্রয়োজনে একটু জল দিতে পারেন যাতে মসলা গুলো কড়াইতে লেগে না যাই।
◆ মসলা ভালোকরে কষানো হয়ে গেলে তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে কিছুক্ষনের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন।
◆ এবার ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন সবকিছু ঠিক ঠাক সিদ্ধ হলো কি না।
◆ এরপর পরিমান মতো গ্রেভি রেখে দিয়ে তাতে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন।
◆ এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন খুব ভালো লাগবে।
প্রশ্ন ও উত্তর ➤
🔴 প্রশ্ন – এঁচোড় কি ?
🟢 উত্তর – কাঁচা কাঁঠালকে এঁচোড় বলে।
🔴 প্রশ্ন – এঁচোড় in English ?
🟢 উত্তর – Green jackfruit
🔴 প্রশ্ন – এঁচোড়ের উপকারিতা কি ?
🟢 উত্তর – এঁচোড় খাওয়ার উপকারিতা অনেক এঁচোড় কোষ্ঠকাঠিন্য, উচ্চ্ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, ত্বকের সমস্যা কমায়। কাঁঠালে অনেক ফাইবার থাকে তাই কাঁঠাল খেলে অনেক সময় পেট ভর্তি থাকে ও পেট পরিস্কার রাখে।
🔴 প্রশ্ন – এঁচোড় খাওয়ার অপকারিতা কি ?
🟢 উত্তর – কাঁচা কাঁঠাল খাওয়ার উপকারিতা যেমন আছে অপকারিতা ও আছে। এঁচোড় হজম হতে অনেক সময় নেই ফলে অনেক এঁচোড় খেলে বদহজম হতে পারে।
