রুই পোস্ত রেসিপি(rui posto recipe) – রোজকার একঘেয়েমি রান্নার আজ ছুটি, তাই এখন আর মাছের ঝোল বা ঝাল নয় তৈরি করে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের রুই পোস্ত রেসিপি। এই রুই মাছের রেসিপি(rui macher recipe)র সাথে আপনার উইকেন্ড একেবারে জমে উঠবে। ভোজন রসিক বাঙ্গালির পাতে মাছ অবশ্যই থাকবে তাই গরমের দুপুর হোক বা শীতের সকাল তৈরি করে ফেলুন অনুষ্ঠান বাড়ির মতো এই রুই মাছ রান্না করার রেসিপিটি। খুবই অল্প সময়ে ও অল্প উপকরণে এই স্পেশাল মাছের রেসিপি(fish curry)টি আপনারা বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন আজকের এই রুই মাছ রান্না রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- রুই মাছ – ৫ পিস
- পোস্ত – ২ চামচ
- কাঁচালঙ্কা – ৭ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ৩ চামচ
- টমেটো কুচি – ২ চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
- সরষের তেল – ১/২ কাপ
- কালোজিরে – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১/৪ চা চামচ
পদ্ধতি ➤
🔴 প্রথমে আমরা একটি মিক্সি জারে পোস্ত, দুটি কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে একসঙ্গে পেস্ট করে নেব।
🔴 এবারে মাছের পিসগুলিকে নুন ও সামান্য পরিমাণে হলুদ মাখিয়ে নেব। তারপরে কড়াইতে খানিকটা তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে মাছগুলি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নেব।
🔴 এবারে ওই তেলের মধ্যে কালো জিরে ও তিনটি কাঁচালঙ্কা ফোরনে দিয়ে দেব। ফোরন ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে নিয়ে তাকে পেয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নেব। এবার এরমধ্যে টমেটো কুচি ও নুন দিয়ে আবারও দু মিনিট ভেজে নেব।
🔴 এরপরে মিশ্রণটির মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দু থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নেব।
🔴 তারপরে মিশ্রণটির মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দেব। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছগুলি ও তিনটি চেড়া কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নেব।
🔴 এরপরে ঢাকা খুলে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে এক চামচ কাঁচা সরষের ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখব। তারপরে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিলেই তৈরি পোস্ত রুই রেসিপি।
