দই বেগুন রেসিপি (doi begun recipe)– আপনারা তো বেগুন ভাজা বা বেগুনের ভর্তা অনেকই খেয়েছেন তাই আজ বেগুনের এক অন্য রেসিপি তৈরি করে মুখের স্বাদ বদলে নিন। ভোজনপ্রিয় বাঙালির রান্নাঘরে যেন কোন পদেরই শেষ নেই। তাই আজ বেগুন দিয়ে তৈরি করে ফেলুন নিরামিষ দই বেগুন রেসিপি(niramish doi begun recipe)। এই বেগুনের রেসিপি(begun recipe)র সাথে ভাত বা রুটি দুই-ই খাওয়া যেতে পারে। সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের এই নতুন বেগুন রেসিপির উপকরণ ও পদ্ধতি খুবই সহজলভ্য। তাই আর দেরি না করে এক্ষুনি তৈরি করে নিন এই নিরামিষ রেসিপি(niramish recipe)টি।
উপকরণ ➤
- বেগুন – ২ টি
- টক দই – ১/২ কাপ
- কাজুবাদাম – ৭ টি
- পোস্ত – ২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৭ টি
- কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুড়ো – ১/৪ চা চামচ
- চিনি – ১/২ চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – ১ চা চামচ
- সরষের তেল – ১/২ কাপ
- কালো জিরে – ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
পদ্ধতি ➤
🟣 প্রথমে আমরা বেগুনগুলোকে লম্বালম্বি করে কেটে নেব।
🟣 এবার একটি পাত্রে বেগুনগুলি নিয়ে তাতে নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দেব।
🟣 এবারে একটি মিক্সি জারে কাজুবাদাম, পোস্ত, ৪ টি কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নেব। আর সাথে সাথে একটি পাত্রে হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল মিশিয়ে গুলিয়ে নেব।
🟣 এবারে কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে বেগুনগুলি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে উল্টে পাল্টে ভেজে তুলে নেব।
🟣 এবারে ওই তেলের মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে গুলিয়ে রাখা মশলার মিশ্রণটি দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নেব।
🟣 মসলা কষে আসলে তাতে দিয়ে দেব কাজুবাদামের পেস্ট। এবারে সমস্ত উপকরণগুলি আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নেব।
🟣 মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে দেব পরিমাণ অনুযায়ী নুন ও চিনি। এবার সমস্ত উপকরণগুলি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দেব।
🟣 জল ফুটে আসলে তাতে ভাজা বেগুনগুলো ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২মিনিট রান্না করে নেব। তারপরে গরম মসলাগুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি দুই বেগুন।
