ফিশ কবিরাজি রেসিপি( fish kabiraji recipe) – কবিরাজি বর্তমানে কলকাতার সবচেয়ে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার। সেই জন্য দোকানে এর চাহিদাও কম নয়, ফলে বেশ লম্বা লাইনেও দাঁড়াতে হয়। তাই এখন দোকানের সেই লম্বা লাইন না দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে নিন সব থেকে সহজ পদ্ধতিতে এই মাছের ফিস কবিরাজি রেসিপিটি। এর স্বাদ কোন রেস্টুরেন্টর থেকে কম হবে না। এই কবিরাজি আপনারা স্ন্যাক্স হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন আপনার প্রিয় অতিথিদের। তাহলে আর দেরি না করে এখনই দেখে নিন এই ফিস কবিরাজি রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
- ভেটকি মাছের ফিললেট – ৫ পিস
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা বাটা – ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা বাটা – ১/২ চা চামচ
- পুদিনা পাতা বাটা – ১/২ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ৪ চামচ
- ডিম – ৪ টি
- সাদা তেল – ১০০ গ্রাম
- ব্রেড ক্রামস – ১০০ গ্রাম
পদ্ধতি ➤
🟣 প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেগুলি নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস, নুন, ধনে পাতা বাটা ও পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।
🟣 এবারে একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে গুলিয়ে নেব। তারপরে ম্যারিনেট করা মাছের পিস নিয়ে এই ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রামসে কোট করে নেব।
🟣 এবারে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নিয়ে তাতে মাছের পিসগুলি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে দু পিঠ উল্টেপাল্টে হালকা লালচে করে ভেজে নেব।
🟣 এবারে ওই ডিমের গোলায় আঙ্গুল ডুবিয়ে তেলের মধ্যে ছিটিয়ে ছিটিয়ে লম্বা একটি জালি তৈরি করে নেব। এরপরে ভাজা মাছের পিসটি আবারও ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে জালির উপর দিয়ে মুড়িয়ে নেব। তারপরে দু পিঠ ভেজে তুলে নেব। এভাবে খুবই তাড়াতাড়ি ফিস কবিরাজি তৈরি করে নিতে হবে। তারপরে পছন্দমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সাথে।
