ফাস্টফুড প্রেমীদের পছন্দের খাবারের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার হলো ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। বাচ্চাদের বায়না মেটাতে এখন রেস্তোরা নয় বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন মচমচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপি (French Fries Recipe in Bengali)।
বাড়িতে কোনোরকম ঝামেলা ছাড়াই সহজভাবে তৈরি করে করে নিন আলুর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। শুধু বাচ্চারা নয় আমরা সকলেই একঘেয়েমি আলু ভাজা খেতে তেমন একটা পছন্দ করি না। তাই বাড়িতেই স্বল্প উপকরণে তৈরি করে নিন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। এই মসলা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দোকানের থেকে খেতে ভালো লাগবে ও স্বাস্থ্যর খেয়াল রাখবে। তাহলে দোকানের মতোই ক্রিসপি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (crispy french fries) বানানোর সঠিক নিয়ম দেখে নিন আমার এই রেসিপিতে।
উপকরণ ➤
- চন্দ্রমুখী আলু – ৩ পিস
- নুন – ৩ টেবিল চামচ
- তেল – ৫০০ গ্রাম
- চাট মসলা – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ১/২ কাপ
পদ্ধতি ➤
🔵 প্রথমে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে আঙুলের মতো লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
🔵 কেটে নেওয়া আলুগুলো ভালো করে কয়েকবার জল পাল্টে পাল্টে ধুয়ে নিতে হবে।
🔵 এবার একটি পাত্রের মধ্যে বেশ খানিকটা জল গরম করতে বসিয়ে দেব হাই আঁচে। জলের মধ্যে দিয়ে দেব ২ টেবিল চামচ নুন। জল গরম হয়ে এলে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট ধরে আলুগুলো একটু ভাপিয়ে নেবো।
🔵 এবারে আলুগুলো একটি ছাঁকনির মধ্যে নিয়ে জল ভালো করে ঝরিয়ে নেবো। আলুর অতিরিক্ত জল শোকানোর জন্যে একটি তোয়ালের ওপর আলুগুলো বিছিয়ে দিয়ে আর একটি তোয়ালে দিয়ে আলুর জল মুছে নিতে হবে। এভাবে তোয়ালের মধ্যে ৩০ মিনিট আলুগুলো রেখে দিতে হবে। এরপরে দেখবেন আলুর মধ্যে কোনো অতিরিক্ত জল নেই।
🔵 এবার কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নিতে হবে। তেল ভালো মতন গরম হয়ে গেলে ভাপিয়ে নেওয়া আলুগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ভেজে তুলে নিতে হবে। ভাজা আলুগুলো টিস্যুর ওপর তুলে নিয়ে আর একটি টিসু দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে নিতে হবে।
🔵 ভাজা আলুগুলো ঠান্ডা করে নিয়ে জিপ লক প্যাকেটের মধ্যে ভরে নিয়ে জিপ আটকে নিয়ে ৬-৮ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
🔵 এরপরে ফ্রিজ থেকে প্যাকেটটি বের করে ভাজা আলুগুলো বের করে সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে।
🔵 এবারে কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে হাই আঁচে আলুগুলো বেজে নিতে হবে।
🔵 এরপরে একটি পাত্রের মধ্যে ভাজা আলুগুলো তুলে নিয়ে তারমধ্যে চাট মসলা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি দোকানের মতো ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
মনে রাখবেন ➤
✤ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খুব ভালো হয় চন্দ্রমুখী আলু দিয়ে।
✤ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে তা তেলের ওপরে ভাসতে থাকে।
✤ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর মসলা আপনারা পছন্দ মতো ব্যবহার করতে পারেন ।
