সবজি যেন আমাদের মুখে রুচতেই চাই না। তবে এখন আর তা হবে না কারণ যেকোনো রকমের আমিষ রান্নাকে হার মানাবে এই নিরামিষ সবজি রান্নার রেসিপি(niramish sabzi rannar recipe)।
আমাদের শরীর সুরক্ষিত রাখতে প্রতিদিনই কোনো না কোনো সবজি(sabzi) খাওয়া উচিত। তাই প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় কিছু না কিছু সবজির পদ থাকবেই। কিন্তু নিরামিষ রান্না(niramish ranna) হলে সেদিন যেন কারোর খাবার খাওয়ার ইচ্ছেই থাকে না। তবে নিরামিষ রেসিপি(niramish recipe) যদি একটু অন্য ভাবে তৈরি করা হয় তাহলে সকলেই চেটেপুটে খাবে। এই নিরামিষ পাঁচ মেশালি সবজি রেসিপিটি তৈরি করা যেমন সহজ তেমনি খেতে অতি সুস্বাদু। তাহলে দেখে নিন পাঁচ মেশালি তরকারি(panch mishali torkari) তৈরির এই সবজি রেসিপিটি(Sabzi Recipe)।
উপকরণ ➤
- আলু – ১ কাপ (সব সবজিগুলো ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে)
- পটল – ১ কাপ
- ঝিঙে – ১ কাপ
- বরবটি – ১ কাপ
- গাজর – ১ কাপ
- মিষ্টি কুমড়ো – ১ কাপ
- ডাটা – ১ কাপ
- বেগুন – ১ কাপ
- ফুলকপি – ১ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ৭-৮ টি
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ১ টি
- শুকনো লঙ্কা – ২ টি
- পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- হলুদ – ১ চা চামচ
- তেল – ৪ চামচ
- ভাজা মসলা (তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা ধনে ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করা)
- ভেজানো ছোলা – ১ মুঠো
- ভাজা চীনা বাদাম – ১ মুঠো
- চিনি – ১ চা চামচ
- ঘি – ১ চামচ
পদ্ধতি ➤
🔶 প্রথমে কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে একে একে সব সবজিগুলো(আলু বাদ দিয়ে) আলাদা আলাদা করে ভেজে তুলে নেবো।
🔶 এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোরণে দিয়ে দেব। ফোড়ন থেকে গন্ধ বের হলে আলু দিয়ে ভেজে নেবো।
🔶 আলু ভাজা হয়ে গেলে সব ভাজা সবজিগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে লঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নেবো।
🔶 সবজিগুলো কষানোর পর দেব পরিমান মতো নুন ও হলুদ। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেবো আঁচ কমিয়ে নিয়ে।
🔶 এবারে সবজিতে মিশিয়ে দেব ছোলা ও ভাজা বাদাম।
🔶 ভালো করে নাড়াচাড়া করে একটু চিনি দিয়ে নেড়ে নেবো।
🔶 এবারে একটু জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না হতে দেব মিডিয়াম আঁচে।
🔶 এরপরে ঢাকা খুলে ভাজা মসলার গুঁড়ো ছরিয়ে আরো ২ মিনিট ঢেকে দিয়ে হতে দেব।
🔶 তারপরে ঢাকা খুলে একটু ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি এই নিরামিষ তরকারি।
মনে রাখবেন ➤
◈ সবজি ভাজার শেষের দিকে নুন ব্যবহার করবেন।
◈ নিরামিষ সবজি রান্নাতে জলের পরিবর্তে আপনারা দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
◈ সবজি রান্নাতে একটু চিনি ব্যবহার করতেই পারেন এতে স্বাদ ভালো হয়।
◈ নিরামিষ তরকারিতে একটু ঝাল কম দেবেন। আর যদি বেশি ঝাল খেতে ইচ্ছে হয় তাহলে গোটা লঙ্কা দিতে পারেন।
◈ সবজি ঢাকা দিয়ে রান্না করবেন এতে সবজির রং ভালো হয়।
