ডালের মধ্যে সেরা হলো ছোলার ডালের রেসিপি। আমরা সকলেই ছোলার ডাল খেতে পছন্দ করি। নিরামিষ খাবারের মধ্যে ছোলার ডাল মনে যেন এক স্বস্তি দেয়। এই ছোলার ডাল ভাত, রুটি, হিঙের কচুরি, লুচি ও পরোটা সব দিয়েই খাওয়া যাই। তবে লুচি ছোলার ডাল যেন একে ওপরের পরিপূরক। ছোলার ডাল রান্না বিভিন্ন ভাবে হয়ে থাকে। এই ছোলার … Read more
রাস্তার ধারের দোকানে বা কোনো রেস্তোরায় স্ট্রীটফুডের মধ্যে মোগলাই পরোটা (mughlai paratha) বিশেষ পরিচিত। আমরা সকলেই মোগলাই পরোটা(mughlai paratha) খেতে পছন্দ করি। মোগলাই পরোটা(mughlai paratha) সাধারণত পুর ভরা খাস্তা জাতীয় খাবার। দোকানে মোগলাই তরকারি, সস ও স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করা হয়। আমরা সাধারণত তিন ধরণের মোগলাই পরোটা(mughlai paratha) খেয়ে থাকি। ডিম মোগলাই(egg mughlai), মটন মোগলাই(mutton … Read more
বাড়ির বাইরের মুখরোচক ও ফাস্টফুড জাতীয় খাবারের মধ্যে একটি হলো ঘুগনি রেসিপি। আমরা সাধারণত মেলা, বাজারে, স্টেশনে ও রাস্তার ধারে ক্ষিদে পেলেই ঘুগনি কিনে খাই। এই ঘুগনি বিভিন্ন রকমের হয় যেমন – নিরামিষ ঘুগনি(Niramish Ghugni), মটরের ঘুগনি রেসিপি(Matar Ghugni), ছোলার ঘুগনি রেসিপি, নিরামিষ কাবলি ছোলার ঘুগনি রেসিপি ও মাংসের ঘুগনি রেসিপি। আমরা বাড়িতে দোকানের মতো … Read more
ইলিশ মাছের ভাপা(ilish macher bhapa) বা ইলিশ ভাপা(ilish Bhapa) বাঙালিদের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি পদ। বাংলার ঐতিহ্যবাহী মাছ হলো এই ইলিশ। পদ্মা নদীর এই মাছ বাংলার ঐতিহ্য। এই মাছ শুধু বাংলার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নেই ছড়িয়ে পড়েছে বিভিন্ন দেশে। এমন কোনো মানুষ নেই যে ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে না। ইলিশ মাছের রেসিপি আমরা বিভিন্নভাবে খেয়ে … Read more
আইসক্রিম খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ হয়তো কমই আছে। আমরা ছোট থেকে বড়ো সকলেই আইসক্রিম খেতে পছন্দ করি। কিন্তু আইসক্রিম ঠান্ডা হওয়াতে আমরা খেতে বা খাওয়াতে একটু ভয় পাই। আইসক্রিম কিন্তু কোনো খারাপ খাবার নয়। বরং এটি খেলে অনেকেরই মুড্ ভালো হয়ে যায়। দোকানের তৈরি বিভিন্ন ফ্লেভারের আইসক্রিম আমরা খেতে পছন্দ করি। আচ্ছা এইরকম দোকানের … Read more
নিরামিষ খাবারের নাম শুনলেই আমাদের মুখের আকার যেন পাল্টে যায়। আবার এমন অনেক মানুষ আছেন যারা সবসময় নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন। কিন্তু সবসময় একই রকম নিরামিষ খাবার খেয়ে যেন মুখের স্বাদ খারাপ হয়ে যাচ্ছে। এরমধ্যে যদি কোনো নতুন রেসিপি তৈরি করা যায় যেটা খেতে অনেক সুস্বাদু হবে আর নিরামিষও হবে তাহলে তো খুবই ভালো হতো। … Read more
এমন মানুষ কমই আছেন যারা আলুর দম(alur dom) খাইনি বা আলুর দম(alur dom) খেতে পছন্দ করেন না। ফুলকো ফুলকো লুচির সাথে আলুর দম আমরা সকলেই তৃপ্তি করে খায়। আমাদের চাহিদা অনুযায়ি লুচি আলুর দম রেসিপি(luchi alur dom)র ভিন্নতা দেখা যায় প্রচুর। তেমনি অঞ্চলগত দিক থেকেও আলুর দমের ভিন্নতা দেখা যায়। এটি আমিষ-নিরামিষ দুই ভাবেই তৈরি … Read more
খিচুড়ি রান্নার রেসিপি – প্রাচীনকাল থেকে চলে আসছে চাল ও ডালের এক মিশ্রিত রূপ খিচুড়ি(khichuri)। বর্ষার আমেজে ও হার কাঁপানো শীতে খিচুড়ি রেসিপি(khichuri recipe) খাওয়ার মজাটাই অন্যরকম। আমাদের দিদা – ঠাকুমার হাতের তৈরি খিচুড়ি যেন আরো বেশি মাত্রায় স্বাদের হয়। আর সাথে থাকে যদি বেগুনি ও ইলিশ মাছ ভাজা তবে তো এই স্বাদের কোনো তুলনায় … Read more
বাংলার প্রাচীন ও ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার হলো শুক্তো(sukto)। যেকোনো অনুষ্ঠান বাড়িতে গরম ভাতে শুক্তো পরিবেশন করা হয়। সেই বহু বছর আগে থেকে চলে আসছে শুক্তো রানার রেসিপিগুলো। তেতো স্বাদের এই রেসিপি পছন্দ করে সকলেই। ভোজনরসিক বাঙালিদের শুক্তোর স্বাদ প্রথম পাতের এক তৃপ্তি।তবে এখন নিত্যনতুন ভাবে শুক্তো রান্নার প্রচলন কম নয়। পুরোনো সঙ্গে নতুনের মেলবন্ধনে খাবারটি … Read more
বাঙালির পাতে ভাত, মাছ থাকবে না সেটা ভাবাই যাই না। আর যদি দুপুরের খাবারে মাছ না থাকে তবে তো বাঙালিদের খাওয়াই সম্পূর্ণ হবে না। মাছ ছোট হোক বা বড়ো স্বাদের কাছে কোনো মাছই পিছিয়ে নেই। পেটুক বাঙালিদের পছন্দের মাছগুলির মধ্যে একটি হলো কাতলা। আর কাতলা মাছের রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি লোভনীয় পদ হলো দই কাতলা রেসিপি(doi … Read more